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• BAVARESE AL CAFFE' (Bavarian coffee ')

  

  "Il caffe' buono deve essere nero come la notte,dolce come l'amore e caldo come l'inferno" M.BakuninSi parte da una crema inglese:tuorli,zucchero,e latte a cui... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 maggio 2013 CUCINA

• L'avreste mai detto che questa e' una crostata vegana...??!!! (vegan tarte)

  

  Ultimamente sono entrata in questa strana fase.....voglio sperimentare nuovi abbinamenti e valide alternative a tutto cio' che e' normale per "tradizione". Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 maggio 2013 CUCINA

• TRECCIA VEGANA AL MANGO (Vegan braid with mango)

  

  I dolci vegani sono spesso fonte di curiosita',si pensa generalmente che non si possano fare dolci senza latte,burro e uova.In realta' esiste un mondo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 maggio 2013 CUCINA

• GNOCCHI VIOLA CON RICOTTA,MENTA E NOCCIOLE (Purple gnocchi with ricotta,mint...

  

  Nasce dall'aggressivo rosso e dal tenero blu,e' il colore che "congiunge" gli opposti, il corpo con lo spirito,la terra con il cielo,l'umano con il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 maggio 2013 CUCINA

• RICOTTA AL FORNO CON AGRETTI.(Baked ricotta with agretti)

  

  La ricotta....simbolo di freschezza e leggerezza,per secoli considerata cibo quasi povero,inadatta alla mensa dei nobili.La sua storia e' molto antica ,pare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 maggio 2013 CUCINA

• La focaccia all'olio locatelli style

  

  Ho scoperto che la conoscevano praticamente tutti.....solo io ne ero all'oscuro.....sara' che mi sto avvicinando alla panificazione solo ultimamente.E' cosa not... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 maggio 2013 CUCINA

• SPAGHETTI DI FARRO CON CAPRINO ,FAVE DI CACAO E FIORI DI TIMO (Spelt Spaghetti...

  

  Mary:"Che cosa significa cucinare"?Professore."Significa la conoscenza di MEDEA e di CIRCE,e di CALIPSO,di REBECCA,e della REGINA DI SABA. Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 maggio 2013 CUCINA

• PANNA COTTA AL PEPE LUNGO (Panna cotta with long pepper)

  

  Si narra che sia nata in Piemonte intorno ai primi del Novecento,nelle Langhe per la precisione,ad opera di una signora ungherese. Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 maggio 2013 CUCINA

• TORTINO DI CAPRINO AROMATICO AI FIORI DI ZUCCA ( Aromatic goat cheese tart with...

  

  "Secondo un'antica leggenda Greca il timo nacque dalle lacrime versate dalla bella Elena,la moglie di re Menelao,il cui rapimento da parte di Paride fece... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 maggio 2013 CUCINA

• TRECCE ALL'OLIO PROFUMATE AL TIMO (Bread oil with thyme)

  

  "Fare il pane e' una di quelle attivita' ipnotiche,come una danza di qualche antica cerimonia.Ci lascia pieni dei piu dolci profumi del mondo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 maggio 2013 CUCINA

• CHOCOLATE AVOCADO MOUSSE (black and green version)

  

  Hemingway lo defini' "un cibo che non ha rivali tra i frutti,il vero frutto del paradiso".Straordinariamente versatile in cucina come frutto,come ingrediente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 maggio 2013 CUCINA

• MERLUZZO IN TORTINO DI PATATE VIOLA E AVOCADO CON CHIPS CROCCANTI (Pie cod,...

  

  Sono patate antiche e rare che provengono dal Peru',di non facile reperibilita'(ne sa qualcosa la sottoscritta) ma ad oggi ampliamente coltivate in Francia. Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 maggio 2013 CUCINA

• PATATE VIOLA,AVOCADO E MAZZANCOLLE CON PESTO AROMATICO E CRACKERS AL TIMO (Purpl...

  

  Certe cose le trovi solo quando smetti di cercarle.......mai detto fu piu' veritiero......Ho trovato finalmente (o meglio....loro hanno trovato me) le patate... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 aprile 2013 CUCINA

• Kefir cake

  

  Come scrisse Pascal....."il male principale dell'uomo e' l'inquieta curiosita' delle cose che non puo' conoscere,e per lui e' peggio trovarsi in questa inutile... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 aprile 2013 CUCINA

• ASPARAGI,PANNA,CACAO (Asparagus,cream,cocoa) (蘆筍，奶油，可可)

  

  Raccontava l'Artusi che "per dare agli asparagi un aspetto piu' bello,prima di cuocerli" era buona norma "raschiare con un coltello la parte bianca e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 aprile 2013 CUCINA

• ASPARAGI,CAPRINO E FRAGOLE (Asparagus, goat cheese and strawberries)

  

  "CELERIUS QUAM ASPARAGI COCUNTUR" INGREDIENTI (per 3-4 bicchierini)200 gr di asparagi150 gr di caprino fresco50 gr di panna frescasalepepementa frescaolio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 aprile 2013 CUCINA

• CROSTATA DI CREMA COTTA E ANANAS ALLA VANIGLIA (Custard tart to vanilla...

  

  I primi occidentali che assaggiarono l'ananas ne rimasero affascinati.Il primo in assoluto fu Cristoforo Colombo,al quale l'ananas fu offerto nel 1493 nell'isol... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 aprile 2013 CUCINA

• MERLUZZO AL VAPORE SU PATATE AL TIMO E RIDUZIONE DI GOJI (Steamed cod on potatoe...

  

  Un metodo alternativo e salutare per cucinare il pesce ....la cottura alvapore:il segreto consiste nel cuocerlo per pochi minuti in modo da ottenere una carne... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 aprile 2013 CUCINA

• CROSTATA CON FAVE DI CACAO E MARMELLATA DI MIRTILLI (Tart with cocoa beans and...

  

  "Il cioccolato e' materia viva,ha il suo linguaggio interiore.Solo quando si sente oggetto di intima attenzione,e solo allora,esso cessa di ammaliar la gola e s... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 aprile 2013 CUCINA

• Tofu silk cocoa beans

  

  "...un seme era l'equivalente di quattro pannocchie di mais.......tre semi servivano per comprare una zucca o un uovo di tacchino......e con cento semi si potev... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2013 CUCINA