Salentinaincucina

ULTIMI ARTICOLI (40)

• Panbrioche alle noci e saccottino noci e miele (senza uova né burro)

  

  Questa volta ho voluto mettere alla prova il li.co.li. (lievito in coltura liquida) che ho recuperato durante il corso sulla panificazione con lievito naturale. Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Muffins supersoffici al latte condensato e cioccolato bianco

  

  Questi muffins mi sono stati commissionati per una colazione…non avendo il tempo di prepararli al momento, ovviamente, li ho preparati il giorno precedente…e pe... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Piadina con lievito madre

  

  Come già anticipato, ho trovato una buona soluzione per lo “smaltimento” del lievito madre in eccesso…a dargli da mangiare così spesso, il Blob ingrassa e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Colomba pasquale con lievito madre

  

  Come accennato a proposito dei preparativi per Pasqua, mentre la mia cucina era in piena attività per la pasta di mandorle con i suoi agnellini, nell’arco di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Agnello di pasta di mandorle

  

  La cucina in questi giorni prefestivi è in piena attività, soprattutto nelle ore serali. Impasta, trita, lievita, modella… sporca e disordina…ma le nuove... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Crackers alla paprika con lievito madre

  

  Per proseguire gli esperimenti con l’amato Blob e mettere in pratica i suggerimenti del corso sul lievito madre, ho provato a fare i crackers con pasta madre.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Frollini al pistacchio e gianduia

  

  Un frollino diverso dal solito, verdissimo e croccantissimo…e se ci aggiungiamo la farcitura con crema gianduia, il frollino diventa golosissimo!!! Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Premiarsi tra blogger – Atto II

  

  Eccolo qui, un altro premio per il mio quasi neonato blog, già il secondo che riceve! Insomma sono poco più di tre mesi che esiste e sono felice di vedere che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• A lezione di lievito madre: il mio pane

  

  Ormai assorbita dal mio Blob che cresce in frigo a dismisura, ho deciso di iscrivermi ad un corso sulla panificazione con lievito madre. Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 aprile 2014 CUCINA, RICETTE

• Zeppoline finger

  

  Le zeppole di San Giuseppe sono tra i miei dolci del cuore. Quelli che mi riportano a casa, nel mio Salento, quando erano immancabili sulla tavola del 19... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Chiocciola di panbrioche con mele, uvetta e zucchero muscovado (a lievitazione...

  

  Il lievito madre. Finalmente è arrivato! ce l’ho anch’io, me l’hanno donato. Entusiasmo, felicità, euforiadalievitomadre e poi….sconforto dopo il primo tentativ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Sigari di caprino in crosta di parmigiano

  

  Finger food vuol dire velocità, praticità, semplicità, ma anche genuinità. Come queste caratteristiche si addicono al tipo di piatto, penso che allo stesso... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Torta salata ai peperoni

  

  Avevo due peperoni in frigo e voglia di utilizzarli in una torta salata….la prima tentazione è stata quella di di utilizzare una brisé già pronta…poi ho... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Un pomeriggio con Luca Montersino

  

  Stavolta ce l’abbiamo fatta!!! E chi pensava mai che avremmo incontrato il mastro pasticcere in persona??? Sì, sì ok, non è l’unico….e di mastri lodevoli ce ne... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Meringhe francesi (spumiglie)

  

  Le meringhe sono tra i dolci più belli da vedere: quel bianco perlato e la forma così elegante sono una vera attrazione già solo per gli occhi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Cavatelli (“minchiareddhri”) radicchio e salsiccia

  

  Questa ricetta nasce dalla fusione tra una pasta salentina, i minchiareddhri (o cavatelli, in italiano) e un condimento tipicamente veneto: radicchio tardivo e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Krapfen con crema al miele

  

  Ok, oggi è il mercoledì delle ceneri… Carnevale è finito e si è portato via tutti i fritti e rifritti con cui era arrivato dopo le grandi abbuffate natalizie. Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Cookies al cioccolato (pensando a Masterpiece e alla scrittrice Maria Isabella...

  

  Questi cookies, già sperimentati altre volte, sono stati preparati per un attesissimo incontro con le mie ex colleghe Cinzia, Anna Maria e Roberta, che non... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Frollini senza glutine alla cannella e zucchero muscovado

  

  I frollini senza glutine con cannella sono un must per le visite della mia bella cognatina Paola, sempre intenta a correre e a lavorare per migliorare il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Rotolo farcito di lemon curd

  

  Questo è il resoconto di una divertente e confortante domenica pomeriggio in famiglia, con mia sorella Noemi a darmi una mano con le creme (e a far da... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE