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• Coda alla vaccinara

  

  1,5 kg di coda di vitello 400 g di coste di sedano al netto degli scarti 100 g di guanciale 50 g di grasso di prosciutto 1 cipolla 1 carota 1 spicchio d'aglio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 marzo 2014 CUCINA, RICETTE

• Pane di semola di grano duro

  

  600 g di semola rimacinata di grano duro 345 ml di acqua (385 con p.m.) 240 g di li.co.li rinfrescato (200 g di p.m.) 15 g di saleHo scoperto il piacere di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Carciofi ripieni di scarola e un pizzico di pecorino

  

  4 cimaroli o mammole 1 cespo di scarola chiara 10 pomodori tipo datterino 20 olive nere una manciata di pinoli 1 spicchio d'aglio pecorino stagionato q.b. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Strudel di mele con gelato alla grappa e pinoli

  

  Per la pasta matta 150 g farina manitoba 100 cc di acqua 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale Per il ripieno: 700 g di mele tipo renette 80 g di zucchero di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• La pizza gluten free e Golositalia 2014

  

  Sono in ritardo lo so, a raccontarvi della giornata trascorsa a Golositalia 2014 a Brescia due domeniche fa, ma riporto a casa una bellissima esperienza, il... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Spaghetti vongole, pesto di pistacchi e pecorino

  

  370 g di spaghetti 1 kg di vongole miste fra veraci e non 4 cucchiai di pesto di pistacchi pecorino q.b. peperoncino olio Spaghetti vongole, pesto di pistacchi ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Olio extravergine di oliva Az. Agricola La Scala

  

  Ricevere a casa un campione omaggio di Olio extra vergine di oliva Az. Agricola La Scala è stato un piacere enorme: uso in cucina prevalentemente olio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Tortine farro e mele di Montersino

  

  Per circa 20 tortine Mousseline al cioccolato 250 g di latte intero 75 g di zucchero 3 uova 20 g di farina 5 g di amido di mais 250 g di cioccolato fondente al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Un lunedì “di” Identità Golose

  

  Uno strano week end questo: iniziato di domenica e finito di lunedì; un week end di trasferta per due eventi enogastromici tanto diversi uno dall’altro,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Insalata tiepida di calamari e puntarelle

  

  800 g di calamari freschi 4 patate 3 hg di puntarelle 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di pepe nero in grani 3 o 4 gambi di prezzemolo Condimento... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Risotto al pesto di cavolo nero

  

  Per il pesto 200 g di foglie di cavolo nero 50 - 70 ml di olio extravergine di oliva 50 g di mandorle pelate 50 gr di gherigli di noce sale grosso parmigiano... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 febbraio 2014 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di banane e mele

  

  Per 3 barattoli da 250 cc 1 kg di banane 3 mele renette medie 400 g di zucchero 2 dita (1/2 bicchierino) di rum cannella in polvere q.b. Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Minestra di porri

  

  600/800 g di porri 600 cc di brodo vegetale 90 g di pinoli 4 fette di pane raffermo 1 cucchiaio di farina parmigiano olio extra vergine di oliva pepe nero in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Con AIRC: Bresaola con gremolata di Arance

  

  2 hg di bresaola 2 hg di spinaci crudi 1 arancio erba cipollina olio extra vergine di oliva sale pepe nero in grani Non a caso pubblico questo piatto di bresaol... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Spezzatino di manzo, topinambur e rape

  

  Per lo spezzatino 800 g di muscolo di manzo 4 patate grandi 350 g di topinambur 2 costole di sedano 1 carota 1 cipolla bianca 2 foglie di alloro 1 c. Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Biscotti con maionese…cioccolato e zenzero

  

  Per circa 40 biscotti 300-325 g di farina 00 130 g di burro (anche salato) 110 g di maionese fatta in casa (130 se comprata) 170 g di zucchero 50 g di gocce di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pane ai semi con lievito madre

  

  175 g di farina di frumento integrale 200 g di farina 0 270 g di acqua ( 300 g con pm solida) 180 g di li.co.li rinfrescato (150 g di pm solida rinfrescata)... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Insalata di rughetta e mele

  

  2 mazzetti di rughetta o rucola 1 mela renetta olio extra vergine di oliva aceto balsamico sale pepe bianco macinato di fresco Facile e velocissima l’insalata d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di verza e patate

  

  1 kg di patate 1 verza riccia di media grandezza 150 g di pancetta tesa 1 scalogno 1 peperoncino brodo q.b. marsala q.b. vino bianco 2 dita olio pecorino... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE

• Gnocchi al limone e telline

  

  600 g di gnocchi freschi 500 g di telline la scorza di 1 limone bio 2 spicchi di aglio 1 peperoncino olio poco sale Cercando le telline – ore 6. Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 gennaio 2014 CUCINA, RICETTE