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• Involtini di pesce spada con crema di melanzane

  

  24 fettine di pesce spada tagliate fini fini 1 melanzana chiara striata 2 cipolloti freschi 30 g di mandorle tritate 20 olive circa nere 3 foglie di alloro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Quattrocieli e quattro chiacchiere su un vino siciliano

  

  Cucino poco in questo periodo, è vero, sono sotto tono e mi definirei un tantino svogliata; fa caldo o forse perchè la mia cucina di pomeriggio in estate è... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Steak tartare incompleta con pane allo yogurt.

  

  Per i panini: 500 g di farina tipo 0 macinata 75 g di farina manitoba 225 g di yogurt greco 100 g di acqua 50 g di latte 2 cucchiaini di zucchero 30 g di olio 1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Cheesecake ai pinoli con salsa di lamponi e Amaro Averna

  

  500 g di formaggio tipo philadelphia 400 g di biscotti Digestive 100 g di burro 30 g di pinoli 80 cc di succo di limone (1 1/2 limone) 90 g di zucchero Per la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• La Peperonata

  

  1 kg di peperoni 1 kg di cipollotti freschi o cipolle di Tropea fresche 2 kg di pomodori rossi a grappolo olio sale aceto burro. Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Insalata di couscous, feta greca e pomodori confit

  

  250 g di couscous 400 gr di pomodorini pachino 300 g di feta grega 1 peperone rosso 1 cucchiaio di zucchero a velo 1 cucchiaio abbondante di aceto aglio timo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 luglio 2013 CUCINA, RICETTE

• Cestini di riso venere con pesce spada e scampi

  

  Per i cestini: 7 g di riso venere sale grosso Per il riempimento: 80 g di riso venere 40 g di riso bianco parboiled 1 trancio di pesce spada circa 100 g 300 g d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Brioche con il tuppo

  

  150 g di pasta madre rinfrescata 130 gr di farina Manitoba 320 g di farina 00 180 g di latte 50 g di zucchero 1 uovo grande + 1 tuorlo 6 g di sale 100 g di burr... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di mele

  

  2 kg di mele 1,2 kg di zucchero (io ne ho messi 900 g) il succo di 2 limoni Ho preparato la marmellata di mele qualche tempo fa e mi ha dato un sacco di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Insalata di pollo, fagioli e rucola

  

  500 g di petto di pollo tagliato non troppo sottile 3 scatole di fagioli cannellini 1 mazzo di rucola prezzemolo olio extravergine di oliva basilico cipolla di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Tortelli di spigola con riduzione di aceto balsamico

  

  12 tortelli ripieni di spigola (g 340) 4 cucchiai di peperoni Peperlizia Ponti 1 piccola cipolla di Tropea due dita di aceto balsamico Ponti olio extravergine d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Crostini con le cozze

  

  8 fettine di pane sciapo 1 kg di cozze freschissime 250 g di pelati 2 spicchi di aglio peperoncino olio Un’idea tanto veloce quanto diversa e gustosa: pane... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Caponata di melanzane

  

  500 g di melanzane scure 150 g di sedano al netto degli scarti 100 g di cipolla di Tropea 4 pomodori rossi tondi a grappolo o 3 cucchiai di passata di pomodoro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Focaccia con le ciliegie

  

  150 g di pasta madre rinfrescata 400 g di farina tipo 0 120 g di acqua tiepida 1 uovo grande 75 g di zucchero 10 g di malto 5 g di sale Per finire: burro fuso... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di nespole

  

  1,5 Kg di nespole belle mature ma sode 500 g di zucchero di canna 5 g di semi di anice (originale 10 g) Urgono marmellate in casa! Le scorte sono finite e non... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Coppe di melone e mozzarella di bufala

  

  1 melone maturo 1 mozzarella Campana DOP Phaestum sale pepe nero in grani macinato di fresco olio extravergine di oliva Queste coppe di melone e mozzarella di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 giugno 2013 CUCINA, RICETTE

• Timballi di couscous, fiori di zucca e alici fresche

  

  250 g di couscous 300 g di alici freschissime già spinate 32 fiori di zucca 1 manciata di pinoli 1 spicchio d'aglio condimento DolceAgro Ponti glassa di aceto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Risotto speck e pistacchi

  

  350 g di riso parboilled 1 cipolla rossa 100 g di speck tagliato spesso 150 gr di pistacchi brodo 1/2 bicchiere di Amaro Averna parmigiano pepe nero in grani... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Calamari ripieni di zucchine e pinoli

  

  8 hg di calamari 4 o 5 zucchine con i fiori 1 manciata di pinoli prezzemolo vino bianco sale olio In questo caso sarebbe più giusto parlare di calamaro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 maggio 2013 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di fragole

  

  2 kg di fragole 600 gr di zucchero il succo di 2 limoni Maggio è il momento giusto per fare la marmellata di fragole e, fidatevi, che queste dosi, questi tempi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 maggio 2013 CUCINA, RICETTE