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• Tortini di zucca e patate con riduzione di birra

  

  4 patate grandi 800 gr di zucca 1 bottiglia di birra rossa 2 uova 4 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di pangrattato 5 o 6 cucchiai di farina sale, pepe burro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 novembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Pasta pasticciata…ovvero ziti al ragù alla emiliana

  

  1 kg di ziti 300 gr di macinato di manzo 200 gr di macinato di maiale 2 hg di pancetta tesa 2 carote 2 gambi d sedano 2 scalogni 2 litri di latte intero 2 o 3... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 novembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Arrosto di vitella speck e uova

  

  1 kg di vitello 3 uova 1,5 hg di speck 1 birra chiara rosmarino sale pepe nero in grani olio Una giornata uggiosissima, vento troppo insistente, è quasi buio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 novembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Cioccolatini fondenti al lime e zenzero

  

  Per i gusci: 300 gr di cioccolato fondente almeno al 75% Per le scorze candite: la buccia di 2 lime 330 gr di zucchero 200 cc di acqua Per la ganache: il succo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Caccavelle con melanzane, cozze e pecorino

  

  4 caccavelle La fabbrica della pasta di gragnano 1 melanzana chiara 1 kg di cozze 1 spicchio di aglio olio peperoncino a piacere pecorino Ancora non sono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Torta salata con finocchi ed asiago

  

  2 fogli di pasta sfoglia 1,5 Kg di finocchi 300 gr di asiago 1 scalogno sale, olio 1 tuorlo d'uovo finocchietto selvatico q.b. Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Tronchetti di banane al cacao amaro

  

  3 banane 50 gr di cacao amaro 50 gr di zucchero di canna Ancora frutta per questo piatto, ma questa volta ho usato questi tronchetti di banane al cacao amaro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Tartare di pere, pecorino e noci

  

  2 pere Williams 3 cucchiai di pecorino grattato 40 gr di gherigli di noce erba cipollina pepe nero in grani sale Questa tartare di pere, pecorino e noci viene d... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Minestra di orzo, zucca e funghi

  

  400 gr di zucca 300 gr di funghi freschi misti 150 gr di orzo perlato 1 porro vino bianco olio , sale pepe nero in grani erba cipollina Minestra di orzo, zucca ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Pasta al pepe e limone con gamberi e curry

  

  250 gr di pasta corta 350 gr di code di gambero 1/2 porro 1 cucchiaino di curry olio, sale cognac q.b. prezzemolo Pasta al pepe e limone con gamberi e curry,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Bocconcini di pan brioche ripieni di crema

  

  Per il pan brioche: 350 gr di farina tipo "00" 200 gr di farina manitoba 250 gr di latte circa 18 gr di lievito di birra 3 uova 2 cucchiai di zucchero 50 gr di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Crema di legumi

  

  250 gr di fagioli cannellini in scatola 250 gr di ceci in scatola 2 patate di media grandezza 2 carote 2 fette di pane casareccio 1 cipolla 2 foglie di alloro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Peperoni al forno

  

  2 peperoni rossi 1 melanzana pan grattato basilico menta; origano olio e sale Talmente sciocca, semplice e facile questa ricetta dei peperoni arrosto che mi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 ottobre 2012 CUCINA, RICETTE

• Patatas bravas o in salsa di pomodoro e paprika

  

  8 patate di media grandezza Per la salsa : 4 pomodori rossi a grappolo 3 spicchi di aglio 2 cipolle 2 cucchiai rasi di paprika piccante peperonicno pepe nero... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 settembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Paella di carne

  

  1 kg di riso tipo Roma 1 coniglio (con le ossa preferibilmente) 1 pollo (con le ossa preferibilmente) 4 hg di fagioli corallo 4 hg di fagiolini 1 scatola di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 settembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Spaghettine integrali gorgonzola, pera e cannella

  

  200 gr di spaghettine integrali Benedetto Cavalieri 150 gr di gorgonzola piccante 1/2 pera William o Abate latte cannella burro qualche gheriglio di noce... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 settembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Marmellata di prugne

  

  2 kg di prugne mature ma sode 400 gr di zucchero 2 stecche di cannella Che vi posso dire di nuovo sulle mie marmellate? Che ne faccio sempre troppo poca per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 settembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Marmora al cartoccio

  

  1 marmora da 1 kg prezzemolo cipollotto fresco finocchietto selvatico pepe nero in grani limone olio extravergine di oliva Ebbene si, ancora un piatto d pesce;... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 settembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Semifreddo allo yogurt e fichi

  

  Questo semifreddo allo yogurt e fichi saluta, credo definitivamente, l'estate ed i suoi bellissimi colori della frutta e della verdura. Facile, veloce e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 settembre 2012 CUCINA, RICETTE

• Penne alla spigola e limone

  

  400 gr di penne 400 gr di spigola 1 spicchio di aglio 1 scalogno brandy q.b. peperoncino prezzemolo timo sale, olio extravergine di oliva Avevo della spigola... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 settembre 2012 CUCINA, RICETTE