Uvetta Sultanina: Panettone

Calorie a persona: 640

Ingredienti per 10 persone:

• 650 G Farina
• 40 G Lievito Di Birra
• 25 Cl Latte
• 200 G Burro
• 150 G Zucchero
• 1 Cucchiaino Sale
• 1 Limone (scorza)
• 1 Grattatina Noce Moscata
• 6 Tuorli D’uovo
• 80 G Arancia Candita
• 100 G Cedro Candito
• 150 G Uvetta Sultanina
• 80 G Mandorle Tritate
• Burro Per La Teglia

Preparazione:

• Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.
• Ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido.
• Impastate il tutto e lasciate riposare il composto per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
• Sciogliete dolcemente il burro in una casseruolina, poi mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e i tuorli.
• Lavorate il composto fino a renderlo ben gonfio, poi incorporatelo al panetto lievitato.
• Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea che lascerete riposare per 20 minuti.
• Tagliate a dadini la frutta candita, mescolatela alle mandorle e all’uvetta, fatta ammorbidire in acqua tiepida e strizzata, e incorporate tutto alla pasta; fate lievitare ancora per 15-20 minuti.
• Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, imburratela e appoggiatevi sopra un anello per torte.
• Rivestite anche l’interno dell’anello con della carta pergamena imburrata.
• Ponete nell’anello la pasta preparata e lasciatela riposare per 20-25 minuti.
• Trascorso questo tempo fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato (190-200 gradi) per 80-90 minuti.
• Verificate la cottura del panettone inserendo nella pasta uno stecchino di legno.
• Il panettone casalingo va consumato in giornata.
• Se desiderate conservarlo fragrante per alcuni giorni, rivestitelo con uno strato di glassa di albicocche e poi con uno di glassa fondente.
• — CONSIGLI.
• Ormai famoso anche all’estero, in Italia il panettone costituisce il dolce natalizio per eccellenza.
• La sua preparazione è piuttosto lunga e laboriosa, pertanto in genere è preferibile acquistarlo già pronto in pasticceria o confezionato, dato che ormai i prodotti industriali hanno raggiunto livelli qualitativi eccellenti.