Valerianella con formaggi pecorini e noci.

Ingredienti: per 4 persone

120 g di valerianella
100 g di pecorino cremoso
80 g di pecorino stagionato
8 gherigli di noce
1 cucchiaio di miele di tiglio
aceto di mele
olio di oliva
sale

Il latte di pecora, e quindi il saporito formaggio pecorino caro alla dieta mediterranea, è un importante fattore di prevenzione non solo contro le malattie cardiovascolari, ma anche contro alcuni particolari tipi di tumore, soprattutto quelli al colon e alla mammella.

Preparazione: 15’

• Fate fluidificare il miele a bagnomaria e mescolatevi i gherigli di noce.
• Mondate la valerianella, lavatela, asciugatela e raccoglietela in un’insalatiera.
• Stemperate in una ciotola il sale in mezzo cucchiaio di aceto, unitevi 3 cucchiai di olio a filo sbattendo con una forchetta in modo da emulsionarlo.
• Versate questa salsa sulla valerianella e mescolate.
• Disponete nei piatti singoli il pecorino stagionato a fettine e la valerianella, alternandola alle noci e al pecorino cremoso a fiocchi, quindi servite.