Calorie a persona: 289
Ingredienti per 8 persone:
- 500 G Latte
- 250 G Zucchero
- 6 Tuorli D’uovo
- 300 G Crema Di Latte Freschissima
- 15 G Gelatina In Fogli
- 1 Baccello Vaniglia
- Per La Salsa:
- 300 G Fragole Molto Mature
- 3 Cucchiai Zucchero
- 1 Cucchiaio Cordial Campari
Preparazione:
- Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
- Fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia diviso in 2 longitudinalmente.
- Mettete i tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli fino a quando il composto sarà diventato biancastro, diluitelo con il latte caldo, versato a filo, quindi rovesciate la crema nella casseruola dove ha bollito il latte e mettetela sul fuoco debolissimo.
- Mescolate continuamente e proseguite la cottura fino a quando la crema formerà un velo sul cucchiaio di legno facendo attenzione che non arrivi all’ebollizione.
- Ritiratela dal fuoco, scartate la vaniglia e diluitevi la gelatina scolata dall’acqua e strizzata.
- Lasciate intiepidire la crema e, intanto montate la panna a neve ben ferma.
- Unitela alla crema quando questa è fredda e mescolate i 2 ingredienti delicatamente con un movimento dall’alto in basso.
- Trasferite il composto in uno stampo scanalato bagnato di acqua fredda, pareggiate la superficie, premendo un poco perché non restino bolle d’aria quindi sigillate lo stampo con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore.
- Per la salsa, lavate rapidamente le fragole con acqua ghiacciata e allargatele su un doppio foglio di carta da cucina.
- Mondatele dal gambo e frullatele con lo zucchero e con il liquore, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione.
- Al momento di servire la bavarese, immergete lo stampo per pochi secondi in acqua bollente, asciugatelo e rovesciatelo sul piatto da portata.
- Sgocciolate sopra un paio di cucchiai di salsa di fragole e versate il resto in una salsiera.
- Decorate con le fragole tagliate a spicchietti.
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