Veg-frollini alla cannella e semini croccanti

...era una notte buia e tempestosa...

Potrebbe sembrare l'inizio di una storia di paura, di quelle che si raccontano intorno al fuoco ad un campeggio come nei film americani, invece è stata la mia serata di ieri.Il marito fuori per una partita ed io sola in casa, in compagnia di un forte vento che entrava dalle finestre semiaperte rendendo l'atmosfera quasi invernale.L'idea di poche ore prima di uscire con un'amica per un giro nella "movida" non mi sembrava più così allettante e la voglia di stare in casa riscaldata dal calore del forno accesso, mi è sembrata molto più invitante e rilassante...starò invecchiando?!

Attenzione, per stavolta sarete risparmiati dal mio solito paneinfatti ho sfornato delle piccole dolcezze croccanti per la colazione del fine settimana!Volevo dei biscotti friabili, rustici e quanto più sani possibile..direi che sono riuscita nell'impresa con successo e la serata si è rivelata davvero propizia!Vi assicuro che l'assenza degli "ingredienti standard" non si è assolutamente fatta sentire, provare per credere!Ingredienti x circa 35 biscotti:200 g di farina di tipo 1 (o 00)

60 g di zucchero di canna
100 g di margarina homemade*
20 g di semi misti
1 cucchiaino di cannella in polvere
Acqua q.b. (circa 1 tazzina da caffè)**

*Il procedimento originale lo trovate qui. Stavolta ho sostituito l'olio di semi e e.v.o. con quello di riso, ottenendo un prodotto ancora più leggero e piacevole al palato.

**Può essere sostituito con latte di soia o riso.

Miscelare tutti gli ingredienti secchi in una capiente ciotola. Unire la margarina ed impastare con un cucchiaio. Unire tanta acqua quanto basta per compattare le briciole che si saranno formate.

Rovesciare sul piano di lavoro ed impastare fino ad ottenere una sorta di frolla.
Stenderla tra due fogli di carta da forno in uno spesso di circa 3-4 mm e formare i biscotti. Rimpastare i ritagli e procedere nello stesso modo.

Mano a mano che i biscotti saranno pronti posizionarli su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti (valutare sempre i tempi con il proprio forno. Non dovranno colorirsi troppo).

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.
Gustare solo da freddi, appena usciti dal forno (oltre che ustionanti) saranno mollicci mentre con il dovuto riposo acquisteranno una consistenza croccante, friabile e irresistibile!!!Una volta raffreddati, si conservano per diversi giorni in barattoli di vetro o di latta senza perdere di fragranza.
I semi arricchiscono sapientemente l'impasto mentre quel tocco di cannella rende tutto ancora più godurioso!

Ottimi a colazione con il primo thè caldo di stagione o a merenda pucciati nello yogurt, magari dopo un'ultimo saluto alla spiaggia...
Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: I Biscotti" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra