INGREDIENTI:500 gr di gambi di asparagi freschi e qualche punta,1 patata grande,1 cipolla bianca,1 bicchiere di latte fresco,50 gr di parmigiano Reggiano,qualche fogliolina di santoreggia,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Dopo aver mondato e lavato bene tutte le verdure,tagliate a fettine la cipolla e fatela appassire per qualche minuto in una casseruola con un filo d'olio;nel frattempo tagliate a piccole rondelline i gambi degli asparagi e a pezzettini la patata,unite il tutto alle cipolle,coprite dopo 2' con acqua calda e lasciate consumare per 15' circa.Sbollentate le punte di asparagi in acqua bollente salata per 3',poi scolatele e tenetele da parte.Tritate finemente con il minipinner la minestra,rimettete poi sul fuoco a fiamma media e unite il latte e il parmigiano,amalgamate il tutto e infine aggiungete la maggiorana fresca spezzettata con le mani,aggiustate di sale se necessario.Impiattate la vellutata con le punte di asparagi al centro e un filo d'olio a crudo.Servite caldo e buon appetito!!!
6 Giugno 2010
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