Vellutata di funghi e zucca

Con l’arrivo del freddo incomincia la voglio di riscaldarsi con un piatto ristoratore. E cosa c’é di meglio di una zuppa o una vellutata, magari servita in una pagnotta scavata all’interno, come é uso a Praga, per far colpo sui vostri ospiti? Potete acquistare il pane in panetteria per rendere le cose più veloci oppure cimentarvi nella sua preparazione, sicuramente vi darà più soddisfazione.

Ingredienti:

• 2 pagnotte rustiche
• 1/4 di zucca mantovana
• 1 confezione di funghi freschi (prataioli o champignons)
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 dado
• Acqua
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di formaggio cremoso o panna o latte
• 4 foglie di basilico
• Sale
• Pepe

Procedimento:
Tagliate finemente carota, cipolla e sedano. Metteteli  in una pentola con l’olio e fare rosolare. Lavate e pulite la zucca, tagliatela a pezzetti e unitela al soffritto.

Fate la stessa cosa con i funghi. Aggiungete al soffritto prima la zucca, quindi i funghi.

Lasciate cuocere a fuoco medio, sfumate con il vino. Aggiungete il basilico. Salate e pepate, aggiungete il dado e l’acqua, fino a coprire la zucca.

Io consiglio l’utilizzo della pentola a pressione che é molto più rapida, fate cuocere per 15-20 minuti dopo il fischio della pentola. Per chi utilizza pentola normale fate cuocere fino a che zucca e funghi saranno morbidi. Una volta cotta, frullate con un mixer ad immersione. Aggiungete il formaggio cremoso o a vostra scelta il latte o la panna, in modo che la zuppa sia molto cremosa.

Aggiustate di sale e pepe. Tagliate la parte superiore delle pagnotte creando un coperchio e svuotate dalla mollica all’interno, creando un contenitore.

Servite la vellutata all’interno delle pagnotte. Potete farlo con tutti i tipi di vellutate, l’importante é che non siano troppo liquide. Decorate con un po’ di parmigiano e basilico. Ecco un’ottima idea per questo inverno freddo! Buon appetito!