Vellutata di pesche

INGREDIENTI

4 pesche gialle mature

400ml. di panna da montare

100gr. di zucchero semolato

1 bicchierino di rum

il succo di 1/2 limone

30gr. di granella di mandorle tostate

1 cucchiaio di zucchero di canna

lingue di gatto o cialde

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PROCEDIMENTO

• Immergete le pesche per mezzo minuto in acqua bollente poi passatele sotto l’acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele a metà, eliminate i noccioli. Tagliate a cubetti la polpa di una pesca e bagnatela con il liquore. Frullate le altre unendo il succo di limone.
• Montate la panna e unite la purea di pesche e lo zucchero semolato. Distribuite la crema ottenuta in 4 coppette e tenete in frigorifero per un paio di ore. Al momento di servire, scolate i cubetti di pesca e suddivideteli tra le coppette cospargendo poi con le mandorle e lo zucchero di canna.
• A piacere, servite con lingue di gatto o cialde arrotolate.