Vellutata di spinaci

Non mi ricordo se l'ho già inserita o meno (ho fatto una ricerca veloce e non mai sembra). Avevo questa foto dimenticata in un angolino del computer. Solo la foto ma non la ricetta e quindi l'ho scritta come la farei ora!
1 kg circa di spinaci crudi
1 cipolla bionda grande
1 cucchiaio d’olio extravergne d’oliva
1 cucchiaio di dado biologico o fatto in casa
Far soffriggere in una pentola la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio. Quando è diventata trasparente aggiungere gli spinai nella pentola e girarli nella cipolla. Farli rosolare un attimo dopodichè aggiungere 2 dita di acqua e il dado, mescolare in modo che si sciolga tutto.
Coprire e far cuocere per un’altra mezz’ora. A cottura ultimata frullare direttamente nella pentola con il frullatore ad immersione (se fosse troppo denso aggiungere acqua bollente e frullare di nuovo), far andare ancora sul fuoco per 2 minuti e servire.
N.B. E’ perfetta con dei crostini (tostati tipo bruschetta, non fritti), una spolverata di parmigiano e una “C” d’olio (sarebbe “mezzo giro d’olio”). E’ meno dietetica ma perfetta.