Le zucchine hanno diverse proprietà salutari nei confronti dell’organismo tra le quali spiccano l’azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria, non solo, sono anche un ottimo alleato nel contrastare le infiammazioni delle vie urinarie ed i problemi a livello intestinale quali diarrea e stitichezza.
La presenza in grande quantità di potassio rende le zucchine un alimento “antifatica” consigliato anche per chi ha problemi di ipertensione, inoltre, sempre grazie al potassio, le zucchine contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell’organismo.
Le zucchine sono un alimento molto povero di calorie ed è per questo motivo che sono spesso alla base di diete dimagranti. Il loro uso, oltre che apportare benefici per il corpo, ha proprietà benefiche anche nei confronti della mente; infatti, oltre a favorire il sonno rilassando la mente, le zucchine risultano molto utili in caso di spossatezza.
In ultimo la presenza di vitamina E si rivela utile nel contrastare i radicali liberi, mentre, l’acido folico, ha la proprietà di favorire il processo digestivo.
Le zucchine possono essere conservate in frigorifero dopo essere state lavate ed asciugate per circa una settimana sebbene è preferibile consumarle nell’arco di due, tre giorni; al momento del consumo la pelle non va levata, è sufficiente tagliare via le due estremità.
Per la conservazione nel congelatore occorre sempre lavarle ed asciugarle bene, dopodiché vanno tagliate a fette spesse un centimetro, passate in acqua bollente per un minuto, lasciate raffreddare e riposte poi in congelatore in un apposito contenitore.
Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di zucchine
- 2 patate
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 25 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Pepe q.b. Sale q.b.
Procedimento:
Lavate le zucchine, pulitele ed eliminate le estremità, spellate le patate e tagliate entrambe le verdure a tocchetti. Spelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Mettete quest’ultima nel boccale del Bimby, unite 2 cucchiai di olio e fatela soffriggere alla velocità 1 per 2 minuti a 100°C. Unite le verdure, 400 millilitri di acqua, il dado, il pepe e il sale e fare cuocere per 25 minuti alla velocità 1 a 100°C. Trascorso il tempo frullate il tutto per 1 minuto alla velocità 5. Aggiungete il burro e il Parmigiano grattugiato e mescolate, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro. Impiattate e servite in tavola.
Nota Bene:
- Eliminate bene la pellicina della cipolla e tagliatela a fettine sottili, in modo che si colori più velocemente. Per quanto riguarda le zucchine e le patate, tagliatele a dadini piccoli.
- Al posto del parmigiano potete usare il pecorino grattugiato. Se foste vegani o intolleranti ai latticini, potreste eliminare il parmigiano e sostituire il burro con un cucchiaio di olio d’oliva.
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