Vellutata di zucchine, mela e semini – Zuppa al giorno 3

Ecco anche la terza zuppa, cremosissima e con una nota croccante data dai semi di girasole… che ne dite?

Tempo di realizzazione: 25 minuti

Difficoltà: nessuna

• 5 zucchine
• olio evo
• sale
• sale viola (aromatizzato al vino)
• 2 mele annurca (o una più grande, se possibile non troppo dolce)
• 1 scalogno
• limone
• brodo di verdure
• semi di girasole

Sbucciate e tritate lo scalogno, fatelo appassire in poco olio ed acqua. Aggiungete le zucchine lavate, spuntate e fatte a pezzetti, poca acqua, sale e fate cuocere una ventina di minuti. Nel frattempo sbucciate le meline e grattugiatele, aggiungete pochissimo limone per non farle annerire. Frullate le zucchine, aggiungete la purea di mela, un bicchiere di brodo vegetale, regolate di sale e cuocete 5 minuti. Servite ben calda con un filo d’olio, il sale viola e i semini di girasole (o di zucca se preferite!). Buon fashion gusto (light!).

Perfetta con: guanti “color seme di girasole”