Verdesca con piselli e pomodori

13/01/2012 da Chicco Chef in Secondi di pesce, Ultimi Post with 0 Commenti

Una ricetta gustosa e semplice da preparare per un secondo piatto a base di pesce:

INGREDIENTI (per 4 persone):

500 gr. di verdesca, preferibilmente tagliata a tranci.

250 gr. di piselli lessati.

3 pomodori.

1 cipolla

1 mazzetto di prezzemolo.

1 dado.

1/2 bicchiere di vino bianco.

pepe biancoq.b.

verdesca – Piselli, pomodori e cipolla

PREPARAZIONE:

1. Tagliate a fettine sottili la cipolla e tritate il prezzemolo.
2. Sbucciate i pomodori e tagliateli a dadini, se trovate difficoltà potrete farli sbollentare per qualche minuto, in questo modo la pelle dei pomodori si toglierà più facilmente.
3. In una pentola capiente mettete con olio d’oliva a soffriggere le cipolle ed il prezzemoloper qualche minuto fino a che le cipolle non si saranno dorate (foto 1).

   Foto 1

4. Aggiungete i piselli lessati e i dadini di pomodoro, mescolate con un cucchiaio di legno (foto 2).

   Foto 2

5. Inserite il dado per equilibrare il sapore e girate sempre con il cucchiaio.
6. Mentre il composto si cuoce e si asciugano i succhi di vegetazione delle verdure, tagliate la verdesca a bocconcini eliminando la spina centrale del pesce.
7. Quando in padella, il composto risulterà più asciutto (10 min. circa) aggiungete i bocconcini di verdesca(foto 3).

   Foto 3

8. Spruzzate con il vino bianco e girate con il cucchiaio.
9. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa altri 10 min., continuate a girare di tanto in tanto.
10. Togliete il coperchio, date una leggerissima spruzzata di pepe bianco, mescolando sempre e lasciate cuocere per altri 10 min. in modo da far rapprendere a piacere il sughetto.
11. Servite il vostro piatto abbinandolo ad un buon vino semi-secco bianco. E buon appetito!

    verdesca con piselli e pomodori

SUGGERIMENTI:

• Agli ingredienti possono essere aggiunte, in base al proprio gusto, una manciata di olive nere che danno al piatto un gusto più corposo.
• Prima di aggiungere la verdesca tagliata a bocconcini, si possono far cuocere i tranci per qualche minuto sulla  piastra rovente, questo mantiene il pesce più compatto conferendo allo stesso tempo al piatto un impatto visivo migliore.

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