Vermicelli al cartoccio

INGREDIENTI

350gr. di vermicelli

200gr. di totani

200gr. di moscardini

200gr. di cozze

50gr. di cipolla

50gr. di vino bianco

4 spicchi di aglio

prezzemolo

50gr. di olio

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Cuocete a vapore le cozze con un mazzetto di prezzemolo e qualche spicchio di aglio. Fatele aprire e tenetele da parte.
• Tritate il prezzemolo, la cipolla, l’aglio e soffriggete nell’olio, aggiungete i totani tagliati a listarelle, i moscardini e fate insaporire. Bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco coperto. Unite le cozze che avrete estratto dalle valve e fate insaporire per 5 minuti.
• Cuocete i vermicelli in abbondante acqua calda salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di pesce.
• Tagliate 4 pezzi di carta stagnola o da forno e su ognuno sistemate una porzione di vermicelli. Chiudete bene il cartoccio e passate in forno a 20°C per circa 10 minuti.