Vermicelli di riso con verdure e code di mazzancolle

  

Dal sapore orientale questi deliziosi spaghettini sono velocissimi da preparare, si trovano ormai in tutti supermercati, allo stesso modo potete preparare questa ricetta anche con quelli di soia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di vermicelli di riso

2 carote

2 zucchine 

1 porro

20 code di mazzancolle 

1 spicchio di aglio

1 pezzetto di peperoncino

Olio extravergine

Salsa di soia

Sale

Semi di sesamo

Taglio a bastoncino il porro 

 Le carote 
 Le zucchine
Pulisco le code di mazzancolle togliendo il carapace e il budellino intestinale e taglio ogni code in tre pezzetti
  In una padella verso dell’olio extravergine con uno spicchio di aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino, lascio rosolare per qualche minuto
 Aggiungo le verdure e lascio cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, aggiungo poco sale perchè poi aggiungeremo la soia
 Unisco le code a pezzetti e lascio cuocere per qualche minuto e sfumo con una generosa spruzzata di salsa di soia
Porto a bollore circa 2 litri di acqua poi spengo il fuoco e aggiungo gli spaghettini 
  Copro e lascio per 4 minuti 
 Poi li scolo, li risciacquo con acqua fredda 
 Li verso nel sugo mescolando bene, ho aggiunto un goccio di sale e ancora un goccio di soia 
 Li salto velocemente e servo bollenti, se volete potete aggiungere dei semi di sesamo 
 Un piatto leggero, ricco e saporito!!!!!