Verrine di panna cotta al cioccolato e crema di ricotta

INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA: 200 gr di ricotta di pecora, 200 gr di latte, 90 gr di zucchero, 40 gr di farina, semini di vaniglia.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI RICOTTA: Mescolate insieme in una terrina la farina,lo zucchero e la vaniglia,portate in ebollizione il latte in una pentola antiaderente; aggiungete al latte gli altri ingredienti e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la crema non si addensa. Lasciate che si raffreddi e poi unite la ricotta. Mescolate bene e ponete in frigorifero fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO E LA FINITURA: 400 gr di panna fresca, 80 gr di zucchero, 55 gr di cioccolato fondente, 2 gr di gelatina in fogli, 4 ciliegie candite rosse, codette di cioccolato, cacao amaro in polvere.
PROCEDIMENTO PER LA PANNA COTTA AL CIOCCOLATO E LA FINITURA: Ammolate la gelatina in acqua fredda;
Tritate il cioccolato su un tagliere,e,unitelo alla panna e allo zucchero in una padella,portate a ebollizione a fuoco basso, quindi spegnete e aggiungete la gelatina ammorbidita e fatela sciogliere mescolando.
Ora versate il composto nelle verrine,avanzando 1 cm circa dal bordo,e,fate solidificare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo,terminate la decorazione in superficie con degli spuntoni di crema di ricotta,spolverizzate con del cacao amaro in polvere,delle codette di cioccolato e una ciliegia candita. Servite freddo e buon dessert!!!







13 Aprile 2011