Buona Domenica a tutti...
Oggi presento una zuppetta di cui ho modificato la ricetta originale . La Vichyssoise è una zuppa di Porri , Patate , Cipolle , Latte e (non obbligatoriamente) Panna che si serve fredda . Soltanto cambiando le erbette per aromatizzarla si può personalizzare in mille modi , così ho voluto renderla più adatta ad una giornata casalinga invernale con la pioggia fuori , ingolosendola con del Roquefort e Topinambur , e servendola calda .
Ingredienti per 2 Persone :
4 Topinambur
1 Porro
1 L di Brodo di Pollo
1 Fetta di Roquefort
1 Rametto di Timo
1 Noce di Burro
Olio Evo , Sale , Pepe e Noce Moscata qb
Intanto preparare il brodo di Pollo , usando una carcassa che potete chiedere al macellaio o dei pezzi poco pregiati che scarterete da un pollo intero . In una pentola capiente mettere il pollo a freddo con una carota , una cipolla e una costa di sedano . Accendere il fuoco e portare a bollore , aggiustare di sale per poi far cuocere lentamente per almeno 1 ora e mezza . Quindi filtrare e mettere da parte .
Pulire i topinambur con un pelapatate e tagliarli a cubetti . Eliminare lo strato esterno del porro e il fondo con le radici e tagliarli a fettine .
In una pentola di coccio (se non la avete va benissimo una normale casseruola) far stufare con il burro i Porri senza farli colorire , aggiungere i Topinambur e far rosolare per 1 minuto .
Quindi bagnare con il brodo , aggiungere la noce moscata e aggiustare di sale e pepe . Far cuocere per 20 minuti a fiamma media .
Il brodo si ridurrà e quando i topinambur saranno ben cotti passare tutto con il frillatore ad immersione , ottenendo una crema abbastanza densa .
A questo punto io non ho aggiunto il latte perchè insaporendo con il Roquefort ho voluto alleggerire la preparazione .
Insaporire con le foglioline di Timo e versare nelle ciotole ben calda .
A questo punto si può anche assaporare così , visto che il Topinambur da già un buon sapore , se no aggiungere i cubetti di Roquefort e magari un filino d'olio Evo e una grattata di Pepe nero .
Riscalderà i sensi , e animerà le papille gustative ... Si può accompagnare con dei crostini abbrustoliti , mettendoli da parte per chi li desidera .
Con questa ricetta partecipo al contest di Sale e Coccole " In ... Zuppiamoci "
Buona Domenica a tutti , e Buona Zuppa!!!