Viennetta

RICETTA DI: GABRIELLA PUGLIESE Ingredienti:(per 8 persone) ·   mezzo litro di panna da montare ·   50 ml di latte ·   150g di zucchero ·   una bustina di vanillina ·   70g di cioccolato fondente ·   3 albumi ·   un pizzico di sale
Sciogliere il cioccolato fondente e spatolarlo su della carta da forno fino ad ottenere uno strato sottilissimo. Mettere in frigo. Scaldare il latte e sciogliervi la busta di vanillina e lasciar raffreddare. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Montare la panna con lo zucchero ( se la trovate già zuccherata eliminate lo zucchero dalla ricetta) ed incorporarvi gli albumi. Aggiungere il latte raffreddato. Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola trasparente facendone uscire un bel po’ fuori dallo stampo in modo da aiutarvi al momento di sformare. Versare un primo strato di composto di panna e albumi. Dividere la striscia di cioccolato regolandovi con la lunghezza e la larghezza dello stampo. Adagiate il rettangolo di cioccolato sulla panna. Ripetere l’operazione terminando con il cioccolato, conservando il pezzo più omogeneo per l’ultimo strato. Se conservate un po’ di panna, potete fare dei riccioletti o delle onde, proprio come la viennetta. Porre in freezer almeno 4 ore. Sformare cinque minuti prima di servire. Tagliare a fette la viennetta e servire.