Vitello: Budini Di Carne

Calorie a persona: 1179

Ingredienti per 4 persone:

• 150 G Fesa Di Vitello
• 1 Petto Di Pollo
• 40 G Prosciutto Cotto
• 3 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
• 3 Uova
• Latte
• 3 Fette Pancarré
• 3 Cucchiai Besciamella Pronta
• 4 Fegatini Di Pollo
• 150 G Animelle
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• Burro
• 1/2 Bicchiere Vino Marsala
• 1 Grattata Noce Moscata
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Tagliate la fesa di vitello e il petto di pollo a pezzetti e fateli rosolare con 10 G di burro e un cucchiaio di olio.
• Salate, pepate, mescolate e spegnete il fuoco.
• Tritate finemente le carni insieme con il prosciutto e mettete il trito in una ciotola.
• Unite il pane prima ammorbidito nel latte, poi strizzato e sbriciolato, la besciamella, il grana, le uova, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
• Mescolate, versate il composto in stampi da porzione con il foro centrale, imburrati e fate cuocere a bagnomaria in forno caldo a 200 gradi per 35 minuti.
• Nel frattempo affettate le animelle e i fegatini e fateli rosolare con 30 G di burro e 1 cucchiaio di olio.
• Regolate di sale, pepate, bagnate con mezzo bicchiere di marsala, coprite e fate sobbollire per 8 minuti.
• Sformate i piccoli budini di carne su piatti individuali e suddividete nel foro centrale la salsa.

Note:

• Luogo: Lazio.