Voglia di primavera

Buongiorno!
Sta mattina mi sono svegliata un po’ prima del solito, carica di energia per affrontare una giornata che si preannuncia moooolto impegnativa! Ma, aprendo le imposte, amara sorpresa, oggi il cielo è grigissimo! Uffi!Vabbè, cerco di consolarmi mostrandovi che ne è stato delle fragoline di pasta di mandorle, nate, per caso un paio di  giorno fa.
Ieri, nel primo pomeriggio, approfittando del fatto che anche il maritino fosse ancora a casa, ho preparato una merenda speciale, da consumare insieme prima che entrambi tornassimo a lavoro.Lui sembra aver apprezzato, anche se la location per il nostro pic nic  improvvisato era un po’, come dire, singolare, ma allo stesso tempo, la più ordinaria immaginabile … e già, cosa avrebbero pensato i miei vicini tanto curiosi, vedendomi uscire alle quattro del pomeriggio con in mano un cestino da pic nic e infagottata come un pupazzo di neve?! (credo che già nutrano dei sospetti sul mio stato di salute mentale ;p)

Il marito ha gradito molto questi cupcakes alle gocce di cioccolato bianco con cuore di marmellata di fragole e frosting alla vaniglia. Avevano proprio il profumo della primavera!
Visto il successo riscosso col mio giudice più severo, ho pensato che fosse il caso di farvi un regalino e così ecco qui la ricetta. La utilizzo da tanto tempo, variando di volta in volta gli ingredienti “speciali”, e nonostante il mio metodo empirico di misurare gli ingredienti ed il mio forno (e chi mi ha vista all’opera sa di cosa parlo ;p) non ho mai fallito!Quindi se nel fine settimana ce la fate a svegliarvi una mezz’ora prima del solito, non di più, per preparare una dolce colazione con cui coccolarvi, io vi consiglio di provare questi:
CUPCAKES CON GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO E CUORE DI MARMELLATA DI FRAGOLE
Ingredienti1 cup di zucchero (circa 200 g)½ cup di burro ammorbidito (circa 115 g)2 uova½ cup di latte (circa 240 ml)2 cups di farina (circa 230 g)1 pizzico di sale2 cucchiaini di lievito in polvereuna manciata abbondante di gocce di cioccolato biancovanigliamarmellata di fragolefrosting alla vaniglia per guarnire
Procedimento
Accendere il forno a 180°.In una ciotola mescolare, anche solo con una frusta manuale, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova e qualche goccia di aroma di vaniglia o una bustina di vanillina. Versarvi quindi il latte e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere la farina, il pizzico di sale e il lievito e mescolare delicatamente finché il composto non risulterà piuttosto omogeneo.  Se si utilizzano gli stampi metallici, imburrare ed infarinare. Tale passaggio non è necessario se, al contrario, si ricorre a pirottini di carta o in silicone.Versare il composto con l’ausilio di un cucchiaio o di un porzionatore per gelato e riempire ogni stampino per i 2/3 del suo volume. Aggiungere in fine le gocce di cioccolato, facendole inglobare dal composto mescolando velocemente con un cucchiaino (in questo modo rimarranno piuttosto in superficie, e durante la cottura si distribuiranno più uniformemente, evitando quindi di addensarsi sul fondo).Infornare e attendere 15-20 minuti prima di poterli gustare insieme ad una tazza di cappuccino bollente! Oppure, se si ha la pazienza di aspettare, una volta freddati, con coltello affilato asportare la parte superiore, scavare un pò e riempire con un abbondante cucchiaino di marmellata. Riposizionare quindi la porzione tagliata e guarnire con il frosting preferito!
P.S.In questo caso io non utilizzo la bilancia per misurare gli ingredienti, ma semplicemente una tazza! Qualcuno potrebbe trovare questo metodo un po’ approssimativo, ma assicuro sulla riuscita e, in fondo, il cup è un’unità di volume e si tratta semplicemente di una questione di proporzioni ;p