Io e la zucca nelle ricette salate proprio non andiamo d’accordo.. no no !
Però… nei dolci è tutta un’altra musica 
Un idillio sbocciato tempo fa con una semplicissima tortina di zucca e mandorle: soffice, rustica e leggera.
Nonostante non impazzisca per gli impasti con gli albumi montati a neve (non so com’è ma mi trasmettono un certo senso di “instabilità”), questa ricetta non mi spiace affatto prepararla 
Quindi, prendete anche voi la vostra bella zucchetta e mettiamoci all’opera !!
C’mon, let’s baking ^.^
PUMPKIN&ALMOND CAKE
250gr di polpa di zucca cruda
100ml di olio di semi di girasole
80ml di latte
200gr di zucchero
4uova
1 pizzico di sale
280gr di farina setacciata (per me Antiqua Tipo 1)
120gr di mandorle tritate piuttosto finemente
8gr di lievito per dolci
Preriscaldare il forno, portandolo ad una temperatura di 160/170°C.
Tagliare la zucca a dadini e frullarla insieme al latte e all’olio.
Separare le uova: in una ciotola montare a neve fermissima i 4 albumi con un pizzico di sale e in un’altra ciotola montare i 4 tuorli con lo zucchero.
Aggiungere al composto di tuorli la zucca frullata, la farina setacciata con il lievito e lo sfarinato di mandorle.
Mescolare con le fruste, poi incorporare gli albumi aiutandosi con una spatola e con movimenti circolari, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versare in uno stampo del diametro di 26cm, imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno caldo per circa 45/50minuti (fare sempre la prova stecchino – i tempi possono variare a seconda dell’umidità della zucca).
Una volta che il dolce è pronto, sformarlo su una gratella, farlo intiepidire e servirlo, dopo averlo cosparso con dello zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo ai contest
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Una zucca per te di Un giorno senza fretta
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