Whoopie Pie

INGREDIENTI

PER LA BASE

375gr. di farina

300gr. di zucchero

65gr. di cacao amaro

3/4 di cucchiaino di sale

3 cucchiaini di lievito per dolci

335gr. di latte

2 uova

1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia

150gr. di burro ammorbidito

PER LA CREMA

170gr. di burro ammorbidito

240gr. di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaino di cacao amaro

50gr. di fragole

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PROCEDIMENTO

• Scaldate il forno a 200°C e foderare con carta da forno una teglia bassa possibilmente senza bordo.
• Mescolate con un cucchiaio di legno la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il sale e il lievito, aggiungete lentamente, e sempre mescolando, il latte, le uova, l’estratto di vaniglia e il burro a temperatura ambiente. Il risultato dev’essere un impasto non troppo morbido nè troppo duro, semplice da lavorare.
• Con un cucchiaio versate l’impasto sulla teglia formando tanti dischetti distanziati l’uno dall’altro. Potete usare anche un sac à poche con becco largo. Cuocete in forno per 7-8 minuti a 190°C regolando la cottura in base al vostro forno quindi lasciate raffreddare.
• Preparate il filling mescolando burro, zucchero a velo, vaniglia e latte finchè  il composto non risulta morbido e spumoso. Dividete il composto e aggiungete a metà di questo il cacao amaro e all’altra metà le fragole tagliate grossolanamente sempre mescolando con lo sbattitore elettrico.
• Spalmate la crema su uno dei biscotti e richiudere con un altro biscotto. Mettere in frigorifero per 30 minuti quindi servire.