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Words in progress - crepes con crema di mascarpone al moscato profumato d'arancia in abito croccante
Da SaporidiviniMa perchè la mamma corre subito e me la prende? Avvèèa! Avvèèa! Cosa vuol dire quel dito che va da una parte all'altra? Forse è un gioco nuovo.Aspetta che le riprendo in mano e vediamo se funziona di nuovo. Ecco fatto, la mamma corre subito a togliermela di nuovo di mano. Che bello, come mi fa ridere questo gioco. Ora ne prendo un'altra! Avvèèa! Funziona! La mamma corre subito. Un gioco bellissimo. Che ridere! Che bello, rido tanto! Io rido, ma papà e la mamma sono così seri.Ora mi viene da piangere, io rido e loro no.Questo gioco non mi piace più! Ne prendo un' altra, l'ultima, e la lancio a terra!Ma perchè la mamma si arrabbia, allora questo gioco non le piace.Ma a me sì. Domani lo rifaccio!!!
************************** Con questa ricetta partecipiamo fuori concorso al contest di Giusy "Brindiamo Dolcemente"
Stavo rientrando a casa. Era già buio e come sempre ho telefonato a Sabrina: Amo', mi prepari l'impasto delle Crèpes che ho un'idea che mi frulla per la testa?Questo è il risultato della mia idea elaborata e, decisamente migliorata, dal tocco di Sabrina. Secondo Sabrina è una invenzione fantastica che non si è mai vista prima. (Per favore non smentitela :-D )
CREPES CON CREMA DI MASCARPONE AL MOSCATO PROFUMATO D'ARANCIA IN ABITO CROCCANTE
Ingredienti
Per le Crèpes
80 gr di Farina 002 Uova fresche160 ml di Latte Fresco1 Cucchiaino colmo di Zucchero10 gr di Burro
Per la Crema al Moscato con profumo d'Arancia15 gr di Zucchero semolato1 Tuorlo d'Uovo10 gr di Zucchero a Velo18 gr di Moscato150 gr di MascarponeLa Scorza grattugiata di 1 Arancia non trattata
Per l'Abito Croccante
50 gr di cioccolato fondente 74%Una puntina di Burro
In una ciotola, aiutandosi con una frusta, sbattiamo le due uova intere con lo zucchero, fino a far diventare il composto "bianco", a questo punto aggiungiamo la farina e, sempre continuando a mescolare versiamo a filo il latte. Continuiamo a mescolare con la frusta fino a che il composto non diventa vellutato. A questo punto lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.Mettiamo una padella antiaderente sul fuoco con un poco di burro. Versiamo un mestolino di pastella e distribuiamo bene, facendola roteare, fino a coprire tutto il fondo della padella. Appena i bordi inizieranno ad arricciarsi (circa 2 minuti), aiutandosi con un cucchiaio o con una spatolina (oppure con il classico gesto atletico), giriamo la Crèpe e terminiamo la cottura (circa 1 minuto) per poi trasferirla in un piatto. Ripetiamo il tutto fino ad esaurire la pastella.Una volta che le Crèpes si sono raffreddate, le copriamo con un po' di pellicola e le lasciamo riposare a temperatura ambiente.In una ciotola sbattiamo con la frusta, il tuorlo con lo zucchero semolato e con lo zucchero a velo, aggiungiamo la scorza grattugiata dell'arancia, versiamo il Moscato a filo continuando a mescolare con la frusta. Aggiungiamo il mascarpone e lo montiamo fino a che diventa bello cremoso. Lasciamo riposare la crema di mascarpone in frigorifero per almeno 2 ore.A questo punto prendiamo le Crepes e spalmiamo su ognuna di esse un generoso strato di crema di Mascarpone al Moscato profumato all'Arancia e le arrotoliamo. Sistemiamo tutte le Crepes in un piatto e coperte di pellicola trasparente, le rimettiamo in frigorifero per altre 2 ore.Prepariamo intanto la glassa al cioccolato. Grattugiamo il cioccolato in un pentolino e lo facciamo fondere a bagno maria a fiamma bassissima, con una puntina di Burro. Mescoliamo continuamente fino a che non si sarà completamente fuso.Nel frattempo prendiamo le nostre Crèpes farcite e le tagliamo a rondelle di circa 2 cm e mezzo e le immergiamo per metà nella glassa. Le riponiamo sul piattino e le rimettiamo in frigorifero a raffreddareSono ULTRAGOLOSE, IRRESISTIBILI!
Un Enorme grazie a Laura dell'Antro dell'Alchimista per i suoi preziosi suggerimenti per preparare una magnifica glassa di cioccolato.
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