Yogurt

Lo yogurt,alimento dalla consistenza cremosa e dal sapore acidulo proveniente  dal latte, il quale,grazie ai fermenti lattici trasforma il lattosio in acido lattico.

La sua scoperta probabilmente fu casuale,riguarda la dimenticanza di latte che a contatto con altri alimenti  ne avrebbero favorito la fermentazione batterica.

Lo studioso Ilya Ilyich Mechnikov microbiologo russo ,incuriosito dalla longevità dei pastori delle popolazioni bulgare( che erano grandi consumatori di questo prodotto) riuscì ad isolarne il batterio che causava la fermentazione del latte il lattobacillus bulgaricus,convinto che questo lactobacillus facesse bene al corpo umano cerco di convincere un imprenditore il cui nome era Isaac Carasso propietario dell’azienda che porta oggi lo stesso nome che  conoscerete tutti come   la danone.

I fermenti lattici sono batteri buoni che aiutano a contrastare i batteri cattivi impedendo infezioni e infiammazioni  nel nostro organismo ma,è anche vero che per poter avere benefici da questi batteri bisogna farli arrivare vivi nel nostro intestino senza che i succhi gastrici li distruggano, ed è così che molti suggeriscono di mangiarlo a stomaco vuoto o dopo aver bevuto un bicchiere di acqua con bicarbonato.

Nei supermercati sono arrivate varie tipologie di yogurt dato l’enorme successo , tra cui quelli alla frutta,zuccherati e modificati che ,a detta di molti, non sono prodotti per il benessere bensì prodotti commerciali che fanno gola per il loro gusto dolce e per la potente politica di marketing che ci sta dietro.

Per colpa delle varie raffinazioni industriali che questo alimento così sano e povero ha subito molti consumatori attenti hanno iniziato a prepararselo in casa con l’utilizzo di yogurtiere,latte intero e diversi prodotti per la creazione di fermenti.

LA RICETTA PER FARE LO YOGURT IN CASA è QUESTA:

INGREDIENTI: 1LT DI LATTE INTERO

1 BUSTINA DI FERMENTI LATTICI LIOFILIZZATI PRESI DALLA FARMACIA

1 YOGURTIERA

PREPARAZIONE:

PRENDERE UNA BACINELLA CON UN CUCCHIAIO DA CUCINA SCIOGLIERE IN UN PO’ DI LATTE LA POLVERE E MESCOLARE SENZA LASCIARE GRUMI O COAGOLI,INFINE AGGIUNGERE IL RESTANTE LATTE E SVUOTARE NELLA YOGURTIERA.

LASCIARE NELLA YOGURTIERA PER 7 ORE SENZA TOCCARE O FARE ALTRO ,ALLA FINE METTERE IN FRIGO LO YOGURT E DOPO TRE ORE è PRONTO PER ESSERE MANGIATO

TENETE UN PO’ DI YOGURT PER LA PROSSIMA PREPARAZIONE DOVE,ANZICHE’ METTERE I FERMENTI LEOFILIZZATI METTERETE UN PO’ DI YOGURT DELLA VOLTA PRIMA.

Il risultato oltre ad essere qualitativamente piu’ alto sarà anche economicamente vantagioso!