Ziti con ragù alla napoletana

INGREDIENTI 

350gr. di ziti

200gr. di spezzatino di manzo

200gr. di spuntature di maiale

200gr. di salsiccia

100gr. di concentrato di pomodoro

100gr. di passata di pomodoro

300gr. di pomodori pelati

1 cipolla

1dl. di vino rosso

1 mazzetto di basilico

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Pelate e tritate la cipolla, soffriggetela a fiamma bassa in una casseruola con l’olio, unite lo spezzatino di manzo e le spuntature di maiale a tocchetti, quindi le salsicce sgranate e rosolate, bagnate con il vino, lasciate evaporare e versate il concentrato di pomodoro; quando quest’ultimo sarà ben assorbito dalle carni, aggiungete i pelati e la passata di pomodoro.
• Insaporite con il basilico tritato, salate, amalgamate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 3-4 ore.
• Cuocete gli ziti spezzettati in acqua salata, scolateli e conditeli nel piatto di portata con il ragù alla napoletana preparato.