Zucca ripiena

INGREDIENTI

1 zucca di 1,750kg.

300gr. di erbette

300gr. di patate

200gr. di fontina

2 cipolle

100gr. di prosciutto cotto a fette

6 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Scaldate il forno a 180°C. Togliete la calotta superiore alla zucca. Servendovi di un coltellino ben affilato, svuotate la zucca lasciando tutt’intorno un bordo di 1cm. Svuotate anche la polpa della calotta. Eliminate i semi.
• Nel frattempo pulite le erbette, lavatele e scottatele in acqua bollente salata. Mondate e affettate finemente le cipolle. Pelate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti. Tagliate la polpa della zucca a pezzetti.
• In una padella fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le cipolle e i pezzetti di zucca; salateli e pepateli. In un’altra padella fate scaldare un filo di olio e rosolatevi i cubetti di patata su fiamma vivace; salateli e pepateli. Scolate le erbette, strizzatele e fatele saltare con un filo di olio.
• Tagliate il formaggio a fettine. Farcite la zucca con un primo strato di patate, uno di erbette e uno di pezzetti di zucca. Spolverizzate con la metà del parmigiano. Proseguite  con uno strato di fettine di fontina, uno strato di patate, uno di erbette e uno di pezzetti di zucca. Coprite con le fettine di prosciutto  e spolverizzate con il resto del parmigiano.
• Chiudete la zucca con la sua calotta, avvolgetela tutta con carta di alluminio e mettetela in forno. Lasciatela cuocere 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete la zucca dal forno ed eliminate l’alluminio. Portatela subito in tavola; l’effetto scenografico è davvero assicurato!