Zucca: Risotto Alla Zucca Con I Porri

Calorie a persona: 491

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Riso
• 300 G Polpa Di Zucca
• 1 Porro
• 6 Foglie Salvia
• 80 Cl Brodo Vegetale
• 20 Cl Latte
• 40 G Burro
• 1/2 Bicchiere Vino Secco
• 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Cannella In Polvere

Preparazione:

• Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti.
• Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte.
• Quando il risotto è pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.