Zucche all'amaretto e crema di nocciole

Buongiorno!In questo sabato d'autunno vi propongo delle zucchette morbide e golose, fatte con farina di farro, zucca, liquore all'amaretto e zucchero di canna.

Ingredienti: (Per le zucchette)300gr di zucca cotta al vapore150gr di farina di farro 50gr di farina di kamut30gr di maizena100gr di zucchero di cannaNoce moscataMezza bustina di lievito3 cucchiai di olioMezzo bicchiere di liquore all'amaretto1 bicchiere di latte vegetale
(Per la crema di nocciole)100gr di nocciole3 cucchiai di olio3 cucchiai di cacao3 cucchiai di zucchero di canna50gr di latte vegetaleAltro latte vegetale qb
Procedimento:Preparate le zucche frullando la zucca con olio, zucchero, nove moscata. Mescola le farine ed il lievito. Mescolate tutti gli ingredienti assieme ed aggiungete l'acqua poco alla volta. Trasferire il composto negli stampini, io ho usato degli stampini in silicone a forma di ciambelline.Cuocetele per circa 25 minuti a 180 gradi. Fatele poi raffreddare completamente.
Preparate la crema frullando per 5 minuti le nocciole, aggiungere l'olio, frullate ancora. Aggiungete il cacao.Sciogliete lo zucchero in 50gr di latte vegetale e unitelo agli ingredienti nel mixer, poi se occorre aggiungete altro latte fino ad ottenere la consistenza di una crema.(Se avete esagerato mettetela in frigo un oretta e si addenserà) 
Tagliate a metà le zucchette, farcitele con la crema e decoratele con pasta di mandorle colorata per fare figlie e gambetto.
Buon sabato pomeriggio a tutti!