Zucchine fantasiose con granella di pistacchi

"Sapete perché il pistacchio di Sicilia viene anche chiamato “oro verde”? Perché è prezioso come l’oro, difficile da coltivare e, proprio come l’oro, difficile da trovare. Sapete che la Sicilia è l’unica Regione italiana che produce pistacchio? In tutte le altre zone d’Italia è praticamente impossibile coltivarlo. E secondo voi chi bisogna ringraziare per questo tesoro? Risposta facile: gli Arabi. Furono loro, infatti, a incrementare la coltivazione del pistacchio che in Sicilia trovò l’habitat naturale per uno sviluppo rigoglioso e peculiare. Non tutte le zone dell’isola sono però adatte a produrlo e questo lo rende ancora più prezioso. La varietà migliore di pistacchio cresce alle pendici dell’Etna, sui terreni accidentati di Bronte ....continua a leggere sul blog I love sicilies"
Amo le verdure e mi piacciono tantissimo  imbottite. Giovedì scorso ho deciso di preparare le zucchine imbottite con pollo, pecorino, grana e pistacchi e ne è uscito un piatto interessante e gustoso che oggi voglio portare alla vostra attenzione.



Ingredienti:(4 persone)

• 4 zucchine non troppo piccole (io ne ho trovata una enorme )
• 3g di pollo
• 25g di pistacchi (per il ripieno)
• 25 g di pistacchi (per la granella)
• sale q.b
• pepe q.b.
• pecorino romano 3 cucchiai
• parmigiano 3 cucchiai.

Procedimento:
1. Preriscaldate il forno a 200°
2. Lavate le zucchine e svuotarle  
3.  Tagliare a fettine il pollo.
4. Usate un tritatutto o un frullatore ad immersione per tritate l'interno delle zucchine, il pollo, 25g di pistacchi, il pecorino e il parmigiano. Salate e pepate quanto basta


5. Spennellate un pò di olio su ogni metà di zucchina e salate appena.
6. Pestate con un mortaio gli altri 25g di pistacchi.
7. Riempite le zucchine con il condimento e spolverate sopra la granella di pistacchi.
8. Terminate versando a filo un pò di olio.

9.  Infornate per 25-30 minuti.
10. Servire calde.


Se desiderate comperare i veri pistacchi di Bronte potete trovarli qui