Chi ha voglia di zucchine? Ho già pubblicato un post sulle zucchine ripiene ma la ricetta che vi propongo oggi potrebbe rappresentare una variante interessante e molto piacevole da vedere.
Solitamente preparavo il ripieno utilizzando solo verdure, questa volta ho aggiunto il riso, volete provare? Il procedimento è molto semplice e il risultato sarà gustoso e bello da vedere, sì perché queste zucchine ripiene sono un’idea simpatica da presentare a tavola, delle pallette gustose con tanto di cappellino!
La risottiera in questione non serve per preparare il nostro risotto bensì il tipico riso orientale bianco. È sicuramente molto comoda, si deve solo mettere il riso e un po’ d’acqua e la risottiera fa tutto il resto, l’ideale se siete habitué della cucina asiatica.
Ad ogni modo potete utilizzare qualsiasi tipo di riso per cucinare le zucchine ripiene, perciò, risottiera o no, preparate gli ingredienti perché ora si inizia!
- 200g di riso basmati (o quello che preferite)
- 4 zucchine tonde
- Pomodorini pachino
- Pisellini surgelati
- Mezza cipolla
- Sale qb
- Olio evo qb
- Mettete i pisellini a sbollentare in acqua bollente per qualche minuto
- Lavate le zucchine e tagliate la parte superiore, la calotta praticamente. In questo modo avrete i cappellini pronti
- Spolpate le zucchine aiutandovi con un cucchiaino o un coltello
- Fate sbollentare il guscio delle zucchine e le callottine per qualche minuto
- Preparate un soffritto di cipolla con un po' di olio evo
- Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti
- Aggiungete la polpa delle zucchine, i pomodorini e i pisellini al soffritto e fate cuocere
- Terminata la cottura degli altri ingredienti, scolate le zucchine e farcitele col ripieno
- Mettete in forno preriscaldato a 180°/200° per 15/20 minuti circa
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