Zucchine ripiene con tonno e capperi

Zucchine ripiene con tonno e capperi

zucchine
tonno in scatola al naturale
pane raffermo
latte q.b.
olio evo
sale e pepe
verdure miste tagliate a cubetti piccoli:
cipolla
melanzane
peperoni

Lavate le zucchine, sbollentatele in acqua bollente salata
per 10 minuti e scolatele in acqua fredda.

Tagliatele in tronchetti.
Con uno scavino o con un cucchiaino, estraete l'interno.
Tagliate il pane e fatelo amoorbidire nel latte.
In una padella tritare la cipolla, fatela rosolare nell'olio,
quindi aggiungete la verdura a cubetti, la polpa estratta dalle zucchine
e i capperi dissalati. Soffriggete il tutto per qualche minuto.
In una ciotola unite il pane, le verdure soffritte, il tonno, sale e pepe;
amalgamate bene.

Riempite con il composto i tronchetti di zucchine,
quindi metteteli in una teglia foderata con carta da forno.
Condite con un giro d'olio evo ed infornate a 200 gradi per 20 minuti circa.

Trebbiano di Romagna, Verdicchio, Frascati