Sono tre giorni che questa simpaticissima influenza non mi abbandona,e ho sentito il bisogno di carote fresche e di arancia...ho subito pensato a una zuppa che consiglia la nutrizionista Gillian Mc Keith,ma anche a quella golosa di Micaela che mi attirava per la presenza del succo di arancia.Questa zuppa è un bouquet delle due,light ma molto saporita.
INGREDIENTI
400/500g di carote - 1 costa di sedano - il succo di due arance - poca buccia di limone grattuggiata - un goccio di vino bianco - una ventina di mandorle bianche spellate - sale *inoltre vi consiglio un mixer potente,come quello per smoothies.
Slurp!
Tagliare le carote a rondelle e lavarle bene.Volendo si possono anche grattuggiare o tagliare a bastonicini,l'importante è che non siano intere. Sminuzzare il sedano grossolanamente.Soffriggere delicatamente con olio extra vergine e sfumare con il vino bianco.Aggiungere 4 bicchieri di acqua naturale,un po' di sale e il succo delle arance.Chiudere il coperchio e cuocere 30 minuti.
preoccupatevi perchè verranno passate al mixer. La cottura breve è consigliata dalla Mc Keith,e io trovo che lasci le verdure molto più fresche e saporite.
Prendete le mandorle e frullatele nel mixer molto bene.Aggiungete la zuppa di carote ancora a rondelle,un po' di scorza di limone,chiudete bene il coperchio e frullate.
Le mandorle sostituiscono molto bene lo yogurt o la panna che di solito vengono aggiunte a queste zuppe.
Spero vi sia venuta voglia di prepararla,magari come entrée di una cena serale.
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