Zuppa di cavolo nero

INGREDIENTI

1 cavolo nero

150gr. di fagioli secchi rossi o borlotti tenuti a bagno per 8 ore

2 patate

3 pomodori freschi o in scatola

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 carota

2 rametti di timo

4 fette di pane casereccio

2lt. circa di brodo di verdure (o di dado)

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sfogliate il cavolo, lavate le foglie e tagliatele a listarelle. Tritate grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla e fate stufare il tutto in pentola (preferibilmente di coccio) con due cucchiai di olio e poco brodo.
• Aggiungete i pomodori a pezzi e il timo. Dopo 5 minuti unitevi il cavolo, le patate sbucciate e tagliate a pezzi, e i fagioli sgocciolati. Coprite a filo con il brodo freddo, salate e cuocete per circa 2 ore a tegame coperto e a fiamma dolce. Se necessario, aggiungete altro brodo caldo.
• A fine cottura, prelevate con un mestolo le patate, schiacciatele e rimettetele nella pentola. Mescolate, regolate di sale, condite la zuppa con l’olio rimasto e pepate. Versatela nelle fondine, dove avrete disposto le fette di pane leggermente tostate e servite.
• La zuppa, è ottima preparata in anticipo e riscaldata al momento di gustarla.