E’ un piatto abbastanza frequente nella Marmilla, zona a vocazione agricola. La zuppa è sostanziosa e ricca di sapori.
Zuppa di lenticchie alla sarda
Ingredienti per sei persone:
300 grammidi lenticchie,
un decilitro d’olio d’oliva extravergine,
100 grammi di guanciale carnoso di maiale,
una costolina di sedano,
una carota,
una cipollina verde,
uno spicchio d’aglio,
12 crostini di pane casareccio di semola di grano duro,
100 grammidi fregola campidanese,
pepe e sale.
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