Zuppa di mais

INGREDIENTI

250gr. di pomodorini perini

1 peperone rosso

1 cipolla media

300gr. di mais al naturale sgocciolato

1 spicchio d’aglio

500ml. di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale

pepe

peperoncino piccante (facoltativo)

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate i pomodori immergendoli per qualche istante in acqua bollente, eliminatene i semi e tagliateli a listarelle. Pulite il peperone, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti. Tritate l’aglio, la cipolla e metà del mais.
• Rosolate il tutto in una padella antiaderente con l’olio, unitevi il mais rimasto e diluite con il brodo. Fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
• Regolate di sale e pepe e aggiugete  ( se vi piace ) il peperoncino piccante.
• Prima di servire cospargete con il prezzemolo.