Zuppa di spinaci con pasta integrale

Crema di spinaci con pasta integrale

Questa zuppa di spinaci è molto gustosa e ha davvero un colore bellissimo: a me non sono mai piaciuti gli spinaci… me li facevano mangiare per forza da piccola e ne ho sempre avuta un’avversione incredibile, ma in questa ricetta sono squisiti!

Per mantenere un verde così vivido, si devono utilizzare spinaci freschi e cuocerli velocemente subito prima di essere utilizzati.

Questa è una ricetta senza latte, uova e qualsiasi ingrediente di origine animale, quindi è adatta anche a vegetariani e vegani.

Per questa ricetta ho utilizzato i ditalini rigati integrali biologici Granoro.

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 gr di spinaci freschi

200 gr di ditalini integrali

100 gr di farina

olio extravergine d’oliva

noce moscata

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Pulire gli spinaci levando le radici e metterli a bagno in acqua: sciacquarli bene diverse volte per eliminare la terra.

Scolare gli spinaci e metterli in una larga padella: cuocerli brevemente con il coperchio, fino a che non saranno morbidi.

Frullare gli spinaci assieme alla farina, mezzo bicchiere d’acqua, una presa di sale, una macinata di pepe e una bella grattata di noce moscata: versare il tutto in una capace pentola, aggiungere un litro d’acqua e portare a bollore.

Appena bolle, versarvi la pasta e portare a cottura mescolando spesso.

Distribuire nei piatti individuali, completare con un filo d’olio a crudo e servire subito.