Zuppa gratinata

INGREDIENTI

3 buste di dote tritata fresca(misto di odori base: cipolla, carota, sedano, prezzemolo)

50gr. di burro

20gr. di farina

4 fette di pane rustico

100gr. di Emmentaler

30gr. di grana grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Fondete il burro in una casseruola e unite la dote. Stufate a fuoco basso mescolando frequentemente: le verdure devono spegnersi ma non tostare. Cospargete di farina, salate e pepate. Mescolate e bagnate con 4 mestoli di acqua calda. Cuocete per 20 minuti a fuoco medio.
• Eliminate la crosta del pane e tostatelo. Sistematelo sul fondo di 4 piatti individuali e copritelo con l’Emmentaler tagliato a fette sottili. Distribuite le verdure e il loro brodo sul pane e cospargete la superficie con il grana grattugiato. Passate in forno a 200°C per 20 minuti.