Curiosa, si, sono una gran curiosa e non posso farci nulla! Leggo riviste di cucina, sfoglio, appunto, modifico e proprio non resisto a sperimentare sempre nuove cose. Girovagavo fra i vostri blog, ed un bel giorno mi sono ritrovata a commentare una bellissima ricetta di Morena del blog menta e cioccolato, la crema lindor; parlava e raccontava di questa ricetta, sembrava essere deliziosa e le sue foto ne davamo dimostrazione; chiedeva di provare ad assaggiarla con gli occhi chiusi ed immaginare a quanto fosse praticamente identica a quella dei "famosi cioccolatini"! Beh, mi sono detta, voglio provare a chiudere gli occhi anche io e gustarmela! Questa crema lindor mi è sembrata anche essere un'ottima base di partenza per la realizzazione della torta di compleanno del mio piccolo...e così ho provato senza indugi, consolandomi col fatto che sarebbe stato l'ennesimo esperimento in cucina!
Cosa vi occorre:
1 pan di spagna (qui la mia ricetta) 5/6 wafer al cacao panna fresca da montare
Per la crema lindor (dose di Morena): gr 280 cioccolato bianco gr 240 cioccolato fondente gr 160 olio semi di girasole gr 140 latte intero
Per la mousse al mascarpone: gr 250 mascarpone 3 cucchiai di zucchero a velo 1 bicchierino di brandy
Per la bagna all'alchermes: ml 300 acqua 2 cucchiai di zucchero 1-2 bicchierini di alchermes
Procedimento:
Inizio la preparazione della crema lindor secondo il procedimento di Morena; rispetto al suo dosaggio, io ho raddoppiato la dose poiché la mia torta era per 14 persone.
Ho messo a sciogliere in un pentolino a fiamma bassissima i due cioccolati insieme all'olio ed il latte intero.
Sempre mescolando ho atteso che tutto il cioccolato fosse completamente fuso.
Ho lasciato riposare per qualche ora il composto in frigo. Trascorso il tempo dovuto, l'ho ripreso e l'ho mescolato energicamente con la planetaria; aveva ragione Morena, mescolandolo energicamente il composto si è schiarito ed è gonfiato magicamente!
Mi sono poi preparata la mousse al mascarpone, semplicemente montando con le fruste il formaggio, lo zucchero a velo ed il brandy.
Ho tagliato il pan di spagna in tre rettangoli piuttosto sottili; il primo, quello sul fondo è stato inzuppato (le manine ciocciottelle del mio piccolo dimostrano che grande cuoco sia già a 4 anni appena compiuti!!!) con la bagna all'archemes, semplicemente preparata facendo bollire in un pentolino acqua e zucchero, spenta la fiamma raggiunto il bollore, aggiunto l'alchermes e lasciato intiepidire.
Sul primo pan di spagna ho inserito con la sacca da pasticcere uno strato di mousse al mascarpone.
Il mio bimbo ha sbriciolato sopra la mousse qualche wafer al cioccolato.
Ho proseguito con un altro strato di pan di spagna inzuppato con la bagna all'alchermes farcito, questa volta, di crema lindor.
Ancora uno strato di pan di spagna, un altro sottilissimo di crema lindor e panna montata a decorare la torta. Spongebob e confettini colorati sono stati la scelta personale di mio figlio, guai a contraddirlo...era il suo compleanno!
Quella crema lindor è stata una scoperta...già sto pensando ad altre delizie da gustare!
Squisito!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake