Zuppa orto e mare

INGREDIENTI 

1 grossa zucchina

2 carote medie

2 patate

2 coste di sedano

5-6 pomodori pelati

2 scalogni

1 spicchio di aglio

200gr. di bianchetti

olio extravergine di oliva

burro

brodo

100gr. di pasta da minestra formato tubetti sottili

sale

pepe

——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Raschiate le carote e sbucciate le patate, lavatele e riducetele entrambe a julienne con l’apposito utensile. Lavate le zucchine, staccate con un coltello la sola buccia verde che ridurrete a filetti. Mondate il sedano, eliminate le foglie e spezzettate le coste in 2 o 3 parti al fine di eliminare i filamenti. Riducete a julienne anche il sedano. Sbucciate e tritate scalogno e aglio.
• Mettete il trito preparato in una casseruola con 30gr. di burro e 3 cucchiai di olio. Fatelo appassire, poi unite le verdure preparate e la zucchina ( in precedenza sbucciata ) tagliata in 2 o 3 grossi pezzi e i pomodori a filetti. Fate insaporire per 10 minuti, mescolando.
• Unite un litro e mezzo di brodo e cuocete per 45 minuti, poi estraete la polpa dalla zucchina, frullatela e rimettetela nella minestra con la pasta. Un paio di minuti prima del termine della cottura, unite i bianchetti puliti e lavati. Regolate di sale e pepe.