5 Fantastici Trucchi per Zuppe Fatte Sotto Pressione

Le Pentole a pressione accorciano il tempo di cottura di qualsiasi cosa - compreso le zuppe e minestre! Ecco i miei trucchi e consigli , con ricette per provarli, che ti faranno risultare le zuppe buone come fatte da uno Chef -ma più velocemente!
Addensare dopo, non prima -La Pressione nella la vostra pentola è raggiunta quando il liquido all'interno bolle, crea vapore in continuazione, ma non riesce ad evaporare. Zuppe e vellutate cremose, che spesso partono da una roux, hanno pochissimo liquido che possa evaporare - risultante in una pentola che non raggiunge la pressione. Addensare le zuppe dopo che la cottura a pressione è terminata, o fare il roux separatamente e aggiungere prima che la zuppa abbia terminato la cottura , per risparmiare ancora più tempo!
(Vedi New England Clam Chowder)
Ritarda i Latticini - Latte, panna e formaggi non si comportano bene
nell' ambiente super-riscaldato che è dentro la vostra pentola a pressione - possono bruciare o coagulare. Attendere che la cottura a pressione sia finita per aggiungerli. Servono solo pochi minuti extra di lenta sobollitura, dopo avere rimosso il coperchio, e sono sufficienti a dare sapore e cremosità alla zuppa.
(Vedi New England Clam Chowder)
Dorate e rosolate per un gusto maggiore - Questo è un passo che non si può saltare anche con la cottura a pressione. Mentre alcune ricette ti dicono di mettere tutto in pentola e partire... se ci dedichi pochi minuti in piu' per rosolare gli ingredienti principali darai alla tua zuppa un sapore molto piu' buono! Non c'è bisogno di dorare tutto. Basta usare abbastanza dell'ingrediente principale per coprire il fondo della pentola a pressione, e poi aggiungere e far bollire il resto.
(Vedi Crema di Zucca Ungherese)
Fai il brodo mentre fai la zuppa - Perchè non iniziare la zuppa o minestra facendo il brodo? E'molto meno complicato di quello che sembra e richiede solo 10 minuti. Usare odori e ortaggi freschi, poi scolarli,e condirli con un pochino di aceto balsamico ed ecco un contorno istantaneo!
Fase dentro, fase fuori - Usando fasi di cottura, in cui si apre la pentola a pressione, a diversi intervalli per aggiungere o togliere ingredienti, è possibile utilizzare ingredienti con i tempi di cottura diversi ... insieme! Le fasi per la minestra con polpettine, per esempio, sono i seguenti: Fare il brodo vegetale, aprire, togliere le verdure e aggiungere le polpette; aprire, aggiungere Pastina, servire!
(Vedi Minestra con polpettine)
Adesso tocca a te!
Queste tre zuppe fantastiche richiedono solo 15 minuti di cottura sotto pressioneaf. L'ultima e' particolarmente interessante, perchè e' un piatto unico.

• New England Clam Chowder - Zuppa Cremosa di Vongole dal Nord-Est America
  
• Crema di Zucca Ungherese e Zenzero in Pentola a Pressione
  
• Piatto Unico: Minestra con Polpettine con contorno in pentola a pressione!
  

Quali sono i tuoi trucchi e consigli?
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