A volte una ruvida stoffa nasconde un volto di velluto

Ci sono certi giorni che nascono ruvidi: vuoi per la routine che prende il sopravvento su un certo desiderio di creatività, vuoi per il clima un po' pazzo che da un giorno all'altro ti tradisce e ti lascia con il naso gocciolante e la testa che scoppia mentre cerchi nell'armadio larghi maglioni in mezzo a freschi capi in lino, vuoi per un muso un po' lungo od un sorriso negato che ti trivellano la mente come un vecchio pc in pieno loop.Ed anche in questi casi la cucina viene in aiuto e soprattutto l'aspetto consolatorio di questa: la cucinoterapia per tirar fuori da noi il meglio, anche quando questo è momentaneamente assente.Il confort food salverà il mondo...o più semplicemente il pranzo di una giornata un po' così, con questa ricetta letta in velocità dalla rivista A Tavola e resa più profumata con l'aggiunta di spezie del buon umore e del terapeutico profumo del latte crudo.Vellutata speziata di porro con germogliIngredienti6 porri lavati e mondati, 2 cucchiai di farina di castagne, un litro di brodo vegetale, un bicchiere di latte crudo, un cucchiaino da tè raso di cumino ed uno di coriandolo in polvere, sale, pepe nero lungo macinato al momento, olio evo.ProcedimentoRosolare i porri tagliati sottilmente con un po' di olio evo per qualche minuto, aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Aggiungere l'acqua, unire le spezie, regolare di sale e cucinare per circa 30' o fino a quando i porri saranno morbidi. Aggiungere il latte crudo fuori dal fuoco, ottenere una crema con il frullatore ad immersione e servire in cocottine con una macinata di pepe nero lungo ed un pizzico di germogli di porro freschi.