Come vi avevo promesso ecco un'altra ricetta con le salutari acciughe. Le classiche, almeno da noi, acciughe ripiene e fritte. Forse non saranno proprio dietetiche.......ma quanto sono buone!!!!!!
Ingredienti: (x4)
- 40 grosse acciughe pulite
- abbondante prezzemolo
- 1 uovo per il ripieno + 2 per impanare
- 50 gr. parmigiano grattato
- pane raffermo
- latte
- sale
- origano
- pane grattato
Tritiamo molto finemente il prezzemolo. Sbattiamo l'uovo con la forchetta, uniamo il prezzemolo tritato e l'origano, un pizzico di sale ed il pepe. Aggiungiamo il formaggio e tanto pane, bagnato nel latte e strizzato, quanto ne serve per avere un composto morbido. Prendiamo le nostre acciughe e mettiamo il ripieno su metà di esse. Chiudiamo con le altre ed impaniamole passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggiamo in abbondante olio di semi.
Serviamo su un letto di insalatina fresca.BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!
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