"Certo che, Signora mia, con i tempi che corrono non ci si può fidare più neppure dei miliardari!""Parole sante! Lo dico sempre a mia figlia: xe mejo un bravo toso con una panda usata che uno con una porsche a rate!"
...come se fra una panda del 1982 (quella con le guarnizioni "a prescindere" nel senso che potevano non far entrare la pioggia all'interno dell'abitacolo appunto "a prescindere" dalla loro presenza) e una Porsche 4S (ovvero Super Sprint Sport Special) non ci fosse nulla nel mezzo ...
"Ma sua figlia, mi scusi, frequenta uno, si insomma, uno coi schei, un miliardario?""Par carità, coi tempi che corre! A ghe vorria uno co' campi, bestie e anca l'orto. Mal che vada, el xe mete co' un bancheto a Rialto a vendar suche".
E con i tempi che corrono cosa c'è di meglio di una spesa tra i banchi del mercato, fatta con scarpe comode e senza orologio, per tastare il polso alla Nazione? Ci si ferma al banco con la coda più lunga e si aspetta il proprio turno. Ascoltando.Quello che manca a coloro i quali ci hanno governato fin d'ora e, per non fare torto a nessuno parto dall'unità d'Italia, è proprio l'umiltà di calarsi fra la gente che dicono di rappresentare a titolo giustificativo per l'acquisizione di privilegi che oramai non hanno davvero più motivo di esistere.Semplicemente perché il titolo "onorevole" ha in sé un significato davvero profondo: chi decide di dedicare parte della propria vita alla "polis" non può macchiarsi in nessun modo. E comunque si tratta di una professione che non è proprio obbligatorio scegliere, no?Le finanziarie dovrebbero essere elaborate da specifiche commissioni composte da casalinghe, pensionati, studenti, cassaintegrati, lavoratori a progetto: categorie produttive che sicuramente sanno quanto costa un litro di latte o un chilo di pane. E onorano il nostro Paese.
Per cui tutti a tavola con una ricetta "povera", effettivamente, ma ricchissima di sapore e di sapere, i medesimi valori che ho sentito sottolineare dal titolare di un locale triestino, "Osteria da baffo", durante una troppo breve ma golosissima pausa di lavoro: "te conta 'e robe come se fosse novità, 'e stesse robe che me contava me nona in campo de concentramento" (quando l'Istria e la sua popolazione Italiana furono abbandonate a loro stesse ed al loro destino da politici consci, consenzienti, colpevoli).
Pancotto con la zucca e il pane con lievito madreIngredienti800 gr di zucca pulita "Marina" di Chioggia, 2 pomodori (o 1 bicchiere abbondante di passata di pomodoro, meglio bio o fatta in casa), 3 scalogni, 1 spicchio d'aglio, 1 anice stellato (se gradito), 2 bustine di zenzero in polvere e qualche pistillo per il servizio, 3 etti di pane raffermo preparato con il lievito madre e la farina Petra9 come indicato qui oppure pane integrale, 100 gr parmiggiano reggiano (oppure pecorino o ricotta salata - ne basteranno 80 gr - se preferite), olio evo, sale e pepe nero macinato al momento.ProcedimentoTagliare la zucca in piccolissima dadolada e affettare sottilmente gli scalogni.In una casseruola in ghisa rosolare lo scalogno con un po' di olio evo dopo aver passato le pareti appena calde con lo spicchio d'aglio. Unire la zucca e cucinare a fuoco basso per circa 20'.Unire la passata e cucinare coperto per altri 5'.Unire 1/2 litro di brodo vegetale (o acqua già calda) e portare a bollore: unire il pane raffermo tagliato a tocchetti molto piccoli come la zucca, mescolare bene e cucinare per altri 20'. Unire il formaggio grattugiato che avete scelto, lo zafferano e solo dopo regolare eventualmente di sale.Servire il pancotto caldo con una bella macinata di pepe nero e qualche pistillo di zafferano (ma anche tiepido o freddo non è affatto male).p.s.: niente foto specifiche, purtroppo. Sul più bello che stavo scaricando la scheda di memoria sono riuscita a cancellare tutto prima di aver finito...e non ho ancora capito come ho fatto. Perchè quando una è pirla, è pirla. :)
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