AGRI-CULTURA, La filosofia della nostra cucina

La Tognazza è un’associazione culturale, non un ristorante, ma fa della cucina e della cultura del buon cibo il fulcro della sua filosofia. Amiamo mangiare bene, ci piace cercare prodotti genuini, di qualità, che non fanno male ala salute e ti regalano tanto gusto. Ci piace anche cucinare, sperimentare.. un po’ come faceva Ugo e poi ci piace combinare tutti questi elementi insieme, i prodotti, la selezione, la cultura e la cucina… ne viene fuori quella che Gianmarco Tognazzi chiama l’Agri-Cultura… e che ci distingue un po’ dagli altri.

I nostri eventi, le degustazioni e le cene, somigliano ai nostri prodotti: semplici nella forma ma ricchi di sapore e bontà. Dove la bontà non è solo il gusto, ma tutto il contorno: è la materia prima certificata e garantita, è l’amicizia con il produttore, è la storia che quel prodotto ha prima di arrivare sui nostri scaffali.. Insomma i nostri prodotti sono buoni perché sono veri.

E questa nostra filosofia del “buono” la estendiamo anche ai prodotti che usiamo in cucina, a tutti gli ingredienti che usiamo per creare le cene e le degustazioni che vi ospitano. Siamo lontani dai supermercati, un po’ sulle orme di Ugo, che combatteva i supermercati proprio nel loro momento di nascita e boom, per compiacerci alla ricerca dei prodotti migliori tra casari, contadini, aziende agricole e così via… I nostri fornitori di fiducia non ci tradiscono mai, tutti sparsi tra Nemi, Albano, Ariccia e Velletri: dalla frutta alla verdura, fino alla carne, gli insaccati e i formaggi freschi o stagionati, sul territorio abbiamo scelto una serie di aziende che ci propongono solo il meglio della loro produzione. Tutto coltivato in modo naturale senza pesticidi o agenti chimici, latte e frutta lavorati senza conservanti, senza coloranti.

E noi siamo contenti di poter portare sulla tavola della Tognazza i prodotti più sani e più buoni della zona. In fondo è quello che facciamo già a casa nostra. Ogni persona che lavora in Tognazza porta con se il piacere per la buona tavola e il cibo. Un team di persone che arriva da diverse regioni d’Italia e che mettono  insieme le loro culture, le loro tradizioni i loro piatti tipici, che si confrontano, cercano, testano e poi scelgono per voi, proprio come se scegliessero per loro.