Amor polenta

Quello di oggi è il tipico dolce di Varese, paese natale di mia madre, e infatti è anche chiamato Dolce Varese. È un dolce da colazione, facile e veloce da preparare, da gustare con una tazza di thè caldo in mano mentre l’umore torna buono. Se li avete, ma soprattutto se riuscite a trovarli, usate i fiori di sambuco per aromatizzarlo.
Ingredienti:

• 100 gr fioretto di mais;
• 80 gr farina 00;
• 120 gr zucchero semolato;
• 100 gr burro morbido;
• 2 uova;
• 10 gr lievito per dolci;
• 70 gr mandorle (spellate e tritate);1 bicchierino di rum.

Procedimento:
In una ciotola capiente mettete burro, uova, zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere una crema omogenea. Ora unite le due farine, precedentemente setacciate, e amalgamatele al resto della crema. Aggiungete il lievito, le mandorle tritate e il rum.

Mescolate per bene e lasciate riposare l’impasto per qualche minuto. Versate il composto in uno stampo, infarinato ed imburrato, e cuocete a 180° per circa 30/40 minuti.

Una volta raffreddato decoratelo con lo zucchero a velo. Buon appetito!