Anello di riso orto-mare

Buon pomeriggio a tutti,non vado matta per il riso ma devo dire che questo anello di riso fatto con il dado di pesce della Fattoria Italia mi è uscito buonissimo è piaciuto molto anche a mio marito e al mio bimbo,l'accostamento orto - mare è a dir poco fantastico,se provate a mangiare insieme un pò di riso un gamberetto e un pò di salsa aromatica i vostri sensi ne rimarranno estasiati,un gusto unico,veramente buono ve lo consiglio sicuramente,la preparazione e lunga ma ne vale assolutamente la pena,e poi lo potete preparare anche un bel pò prima ed è buonissimo anche da gustare freddo.
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Anello di riso orto-mare

Ingredienti:

320 gr. di riso1 zucchina650 ml di brodo fatto con 1 dado di pesce Top Quality Fattoria Italia1 cipolla2 cucchiai di olio extra vergine di olivaburro per lo stampoPer il sugo:20 code di gamberoni(io ho usato gamberetti surgelati)250 gr. di polpa di pomodoro(io ho usato passata di pomodoro)100 ml di vino bianco aromatizzato VinChefsale.q.b.peperoncino Per la crema aromatica:30 gr. di grana padano grattugiato Bella Lodi15 gr. di pinoli20 foglie di basilico3 foglie di menta2 spicchi di aglio50 ml di olio extra Vergine d'oliva sale q.b.Preparazione riso:Spuntate ,lavate e tagliate a dadini la zucchina.Sbucciate e tritate la cipolla,fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio e unitevi la zucchina e il riso.Trasferite il tutto in una pirofila capiente,versatevi il brodo che vi sarete precedentemente preparati con il dado di pesce,coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 200° per 20 minuti o fino a quando il brodo non verrà tutto assorbito.Preparazione crema aromatica:Sbucciate l'aglio e tritatene nel mixer due spicchi con il basilico,la menta,il grana,l'olio i pinoli e il sale.Preparazione sugo:Soffriggete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio,unite la polpa di pomodoro,il peperoncino,il sale e il vino.Fate sobbollire il sugo per 5 minuti,poi unite le code di gamberoni o gamberetti e cuocete per altri 5 minuti.Imburrate uno stampo a ciambella(io ne ho usato uno per il budino con il buco centrale)riempitelo con il riso,pressatelo e poi sformatelo su un piatto di portata.Riempite il foro con i gamberi e servite,accompagnando con la crema aromatica a parte.