Antipasto Intragna: cipolle stufate con pinoli e uva passa, verdure grigliate e salumi, abbinati ad un corposo NeroDiLambrusco

Qualche settimana fa abbiamo trascorso una magnifica giornata sul Lago Maggiore ed abbiamo visitato Intragna. Arroccata sulle montagne, affacciata sul Lago Maggiore ed a due passi dal Parco Nazionale della Val Grande, Intragna è un piccolissimo caratteristico comune di poche anime. La piccola piazza principale, le abitazioni costruite con antiche tecniche e materiali, gli strettissimi tornanti, la natura ed il silenzio che la circondano fanno di questo paesino una piccola oasi di pace dove il tempo sembra essersi fermato.



Dopo la passeggiata mattutina lungo i sentieri del Parco, con l' appetito stuzzicato dall'esercizio fisico e dall'aria frizzante di montagna, ci siamo fermati a pranzo in una locanda di Intragna dove abbiamo gustato un antipasto veramente delizioso realizzato con verdure grigliate e salumi, accompagnato da pane casereccio e un robusto vino rosso.



Nell'antipasto abbiamo apprezzato particolarmente le cipolle stufate con pinoli e uvette che rendevano l'insieme originale e delicato, così abbiamo pensato di riprodurle a casa componendo la ricetta in base agli ingredienti che abbiamo avvertito al palato.



Basterà poi aggiungere nel piatto le verdure grigliate ed i salumi per ottenere un antipasto come in foto.
Per accompagnare l' antipasto abbiamo scelto il vino Otello NeroDiLambrusco 1813 un Emilia IGT  prodotto dalle Cantine Ceci.



Vino pluri premiato, conosciuto nel mondo come il miglior Lambrusco, Otello NeroDiLambrusco 1813 è considerato il capolavoro delle Cantine Ceci.



Corposo e robusto di un bel colore intenso rosso rubino con una spuma intensa e persistente, al naso ha gradevoli note floreali  di rosa e viola con una nota fruttata d ribes e lamponi con accentuati sentori di bosco.
Al gusto è secco e morbido, piacevolmente frizzante Otello NeroDiLambrusco 1813, servito ad una temperatura di 8-10° in ballon, va a nozze con il nostro antipasto e con ogni eccellenza Italiana.



Ma vediamo ora come preparare l' Antipasto Intragna: cipolle stufate con pinoli e uva passa, verdure grigliate e salumi, abbinati ad un corposo NeroDiLambrusco

Ingredienti
i vostri salumi preferiti
1 zucchina grande
1 melanzana grande
menta fresca
500 g di cipolle dorate
50 g di uva passa
30 g di pinoli
2 cucchiai di olio d'oliva per le cipolle più l'olio per condire le verdure
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere e mezzo di acqua calda
sale
pepe



Procedimento
Per preparare l' antipasto Intragna affettate finemente la melanzana e la zucchina, grigliatele e conditele con olio d'oliva e menta freschissima tritata finemente.
Ora sbucciate le cipolle sotto l' acqua corrente, tagliatele in quattro e immergetele in acqua fredda per 10 minuti, poi affettatele e disponetele in una ciotola.



Lasciate intanto l'uva passa in ammollo in acqua per venti minuti.
Ponete sul fuoco un tegame con due cucchiai d'olio e aggiungete le cipolle lasciando soffriggete leggermente mescolando e stando ben attendi perché non prendano colore o si brucino.



Aggiungete quindi il bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare poi aggiungete l'uva passa privata dell' acqua di ammollo e strizzata.



Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungete l' acqua e stufate le cipolle sino a che non saranno diventate morbide, ci vorranno circa venti minuti, poi aggiungete i pinoli, mescolate e lasciate cuocere ancora cinque minuti, spegnate il fuoco, disponete nei piatti con le verdure grigliate ed i vostri salumi preferiti, e servite accompagnato da pane fresco e vino Nero di Lambrusco Cantine Ceci.



Ecco pronto il vostro Antipasto Intragna: cipolle stufate con pinoli e uva passa, verdure grigliate e salumi, abbinati ad un corposo NeroDiLambrusco



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